酵母要用温水融化吗

Question

如题所述

Answer 1

酵母要用温水融化。因为在高于47℃的温度下，酵母细胞不能生长，也就达不到发酵的目的，酵母最适合的生长温度一般在20～30℃，所以要用温水化开。

一般大家在使用酵母前都会先将酵母用温水化开后再加入面团中，酵母粉可以不用水化开直接放在面团里面温水揉面，不过这种方法的发酵效果可能会差一些，将酵母粉化开后再使用可以充分激发酵母的活性，充分发挥干酵母的发面能力，从而提升发面效果。

Answer 2

**是的，酵母需要用温水融化**。这样不仅可以最大程度调动酵母菌的活性，还可以保持适当的温度，使酵母菌重新开始活动。
如果水温过高，比如超过60度，会降低酵母菌的活性，而如果水温过低，比如低于20度，也会降低酵母菌的活性。因此，酵母需要用温水融化，一般建议水温在20～30℃左右。