哪种蛋糕胚最好做？戚风还是海绵

如题所述

第1个回答 2020-02-14

小于六寸是几寸呀，还有跟你的烤箱也有关系的，很小的那种烤箱就不可以。
建议你找一下君之博客里面的戚风蛋糕。
八寸170度，60分钟，10寸170度70分钟。
再就是，我的烤箱是长帝crdf25，我烤十寸的，放最下面一层，等十五分钟后，看颜色漂亮，上盖褶皱的锡箔纸，不要盖太严实，搭上就好！
这样可以解决表面硬的问题。

第2个回答 2020-02-14

1.
戚风蛋糕
需要分蛋打法，对于新手而言分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度
2.
海绵蛋糕
是全蛋打发、减少了分蛋，混合的过程。注意打发度和搅拌即可
3.如果
做蛋糕
胚最好还是戚风比较好，和奶油中和口感会比较好。海绵蛋糕口感偏重。如果是自己吃也不要紧~

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哪种蛋糕胚最好做?戚风还是海绵答：3.如果做蛋糕胚最好还是戚风比较好，和奶油中和口感会比较好。海绵蛋糕口感偏重。如果是自己吃也不要紧~

海绵蛋糕和戚风蛋糕有哪些不同?哪种蛋糕的做法更简单?答：戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿海绵蛋糕口感比较厚重，它的面粉用量比戚风多大概一倍左右，还有海绵蛋糕刚烤完的不好吃，最好冷藏三四天后回油，口感更好。

好像烘焙都是做戚风蛋糕 很少有做海绵蛋糕?哪个更好做呢?答：而且做的话相对来说戚风可能更简单一点，分蛋法打蛋白更容易打发，而海绵一般采用全蛋打发，需要稍稍加热一下才好。

做生日蛋糕用的底胚实用戚风蛋糕好,还是用海绵蛋糕好答：如果是奶油蛋糕，就用戚风蛋糕比较好，翻糖，韩式裱花，就推荐用海绵蛋糕

蛋糕胚是海绵蛋糕好还是戚风好答：这两种蛋糕比较而言戚风蛋糕的松软度口感要比海绵蛋糕要好一般还是用戚风蛋糕做胚子比较好 虽然打制时候戚风要比海绵费时但用料相差不大希望我的回答帮到你

做海绵蛋糕和戚风蛋糕哪个更容易?答：做海绵蛋糕和戚风蛋糕都有一定的技巧和要点，但从整体上来说，戚风蛋糕相对更容易一些。以下是一些理由：1. 配方简单：戚风蛋糕的配方相对简单，主要由蛋黄、蛋白、低筋面粉、白砂糖和油组成。相比之下，海绵蛋糕可能涉及到奶油、黄油等更多材料的使用。2. 工艺较少：戚风蛋糕只需分别打发蛋黄和蛋白，并...

戚风和海绵那个好做?答：答：你好，戚风和海绵相比还是海绵蛋糕比较好做，用料也简单牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可全蛋打散后一次性倒入白糖隔热水高速打发，我是盆底坐在平底锅上，水温40-50度温热即可打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊这时候筛入低粉，这...

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