77问答网
所有问题
当前搜索:
戚风蛋糕和蛋糕胚区别
戚风蛋糕
就是
蛋糕坯
吗?
答:
不是的,
戚风蛋糕
[qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的...
海绵蛋糕胚和
戚风蛋糕胚
有什么不一样?
答:
那么戚风和海绵蛋糕的区别在哪里呢?
1、口感和组织:戚风蛋糕Chiffon Cake,口感细腻柔软,入口即化
。 海绵蛋糕Sponge Cake,相比戚风蛋糕,口感扎实一点,干一点。顾名思义,其富有弹性海绵一样的质地。两者相比,戚风蛋糕的组织更细腻!2,支撑力:戚风蛋糕的支撑力不如海绵蛋糕,海绵蛋糕承重比戚风...
戚风蛋糕和蛋糕
卷
区别
答:
从口感上看,蛋糕卷的糕体相比戚风蛋糕会更湿润绵密一些
,同时为了更好的卷起来,蛋糕卷需要更有韧性才不易折断。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。蛋糕卷是一...
戚风蛋糕和
普通
蛋糕区别
答:
戚风蛋糕和普通蛋糕区别是:操作手法不同、口感不同
。1、操作手法不同:戚风蛋糕大部分是打发蛋清,用蛋清作为原材料来制作蛋糕,主要是将蛋清以及糊好面粉的蛋黄放在一起进行搅拌;普通蛋糕主要是全蛋打发,只有一部分是分蛋的,普通蛋糕是在后面的步骤单独加入面粉。2、口感不同:戚风的口感可以感觉到是...
戚风蛋糕和
普通蛋糕有什么
区别
?哪个好吃?
答:
戚风蛋糕与普通蛋糕之间还是有区别的,
主要有以下几点:1.制作方法不同:戚风蛋糕大部分是打发蛋清
,用蛋清作为原材料来制作蛋糕,主要是将蛋清以及糊好面粉的蛋黄放在一起进行搅拌;然而普通蛋糕主要是全蛋打发,只有一部分是分蛋的,普通蛋糕是在后面的步骤单独加入面粉。2.
烘烤之后处理的方式不同
:因为...
巧克力
蛋糕胚
的做法和普通
戚风蛋糕
一样吗?
答:
基本步骤一样。巧克力
戚风
你可以用巧克力也可以用可可粉。用巧克力要先隔水搅拌至融化;用可可粉的话要先用开水搅拌均匀成稍稠且顺滑的状态备用。如果你做戚风成功率没问题,可以在拌蛋黄糊时就加入。如果把握不大,可以在蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀后再加入翻拌均匀即可烤制。巧克力建议用纯度高点的黑巧;...
蛋糕胚
是什么
答:
杯子蛋糕或是造型比较立体的 鲜奶油蛋糕(如汽车、房子、足球等)。
戚风蛋糕戚风蛋糕
组织蓬松,水分含量较高,味 道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢 迎的蛋糕之一。与鲜奶油搭配,口感最佳。以上就是为大家介绍的有关于
蛋糕胚
的知识,蛋糕的种类有很多,大家可以通过不同的方法制作出不同的蛋糕。
乳酪
蛋糕胚
和
戚风胚
哪个好吃
答:
戚风胚
好吃。根据相关市场调研公开资料查询显示,戚风胚因为质地口感绵软弹性合适,奶香鲜甜味浓郁,市场口味评分对比超过乳酪蛋糕百分之23。戚风这个词是指极为轻薄柔软的绢织物,所以
戚风蛋糕
一如其名,有着绵密细致的口感。
蛋糕
有几种分类?有什么
区别
?
答:
因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞,类似海绵一样,所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵
蛋糕和
分蛋海绵蛋糕,这是按照制作方法的不同来分的,全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的;分蛋海绵蛋糕在制作的时候,要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。2、
戚风蛋糕
(Chiffon ...
做蛋糕卷的糕体和
戚风蛋糕
的
区别
在哪里呢
答:
从口感上比较,蛋糕卷的口感会更湿润绵密一些,为了保障更好的卷起来,它的韧性会更足一些。从外形上比较,蛋糕卷的糕体表皮更薄,内部组织细腻,而
戚风蛋糕
靠近模具的地方表皮则会相对比较粗糙一些,内部组织不能完全细腻无大气泡。从技法上比较,蛋糕卷糕体的蛋白只需打发至中偏湿性发泡,而做戚风的...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
巧克力与戚风蛋糕胚的区别
戚风蛋糕就是蛋糕胚嘛
可以做蛋糕胚的蛋糕有哪些
戚风蛋糕就是蛋糕胚子吗
蛋糕乳酪胚和戚风胚的区别
云朵蛋糕和戚风蛋糕区别
最好吃的蛋糕胚种类
优酪胚蛋糕和戚风的区别
蛋糕胚和蛋糕胚差别