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奶油蛋糕的蛋糕胚是什么蛋糕
什么是蛋糕
坯?
答:
蛋糕坯是吃
蛋糕的
时候除了
奶油
水果各种配饰等等,下面还有一层面包,那个就是
蛋糕胚
,做蛋糕最基础的原料,以它为基础抹上奶油,加上装饰,就成了蛋糕。
蛋糕
坯
是什么
?
答:
就是奶油蛋糕,也叫做鲜奶蛋糕,除了奶油之外里面的蛋糕层,
也就是一般的海绵蛋糕
,有点甜的。 (也可以用戚风做蛋糕胚,口感比海绵的更细腻些)
蛋糕
坯
是什么
答:
蛋糕坯是蛋糕里面的蛋糕层
,也就是
不含奶油,铺上配料的蛋糕
.做法:烹调法:烤(上火180度下火150度,全程烤45分钟至熟透,前20分钟不可开烤箱查看,否则会影响蛋糕的膨胀)味型:甜 原料:鸡蛋15个,糖8两,塔塔粉2钱,低筋面粉9两,泡打粉2钱,油4两,水4两 制作:1将鸡蛋清与鸡蛋黄打入不同容器 2将蛋...
蛋糕胚是什么
答:
蛋糕坯是蛋糕里面的蛋糕层,也就是不含奶油,铺上配料的蛋糕
。蛋糕的种类繁多,我们根据蛋糕的材料和蛋糕的做法的迥异,相较市面上常见的蛋糕可以分为以下几类:
海绵蛋糕、戚风蛋糕
、天使蛋糕、布丁蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。重油蛋糕重油蛋糕由固体奶油制作而成,经过搅拌后形成松软的组织。内部...
蛋糕
为
什么都是
戚风
胚
?难道别的种类不行吗?
答:
一般来说奶油蛋糕里面的蛋糕胚常用的还是戚风蛋糕
,因为口感相当于其他蛋糕来说,戚风蛋糕更柔软。当然现在也有很多创新的部分。有些蛋糕里面会用冰淇淋蛋糕或者芝士蛋糕来戚风蛋糕:鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,先将蛋黄与面粉混合成蛋黄糊,再将蛋白单独打发,然后再混合而成。通体色泽金黄,是三种蛋糕中颜色最...
蛋糕胚是什么
答:
蛋糕胚是蛋糕
里面
的蛋糕
层,即不含
奶油
,还没有铺上配料的蛋糕。它要求松软,略带香气。蛋糕坯子的松软问题。家中制作的坯子往往松软度不够,主要原因是:蛋液的抽打时间不够,抽打蛋液的目的就是让空气进去,才能使蛋糕口感蓬松。蛋糕表面应该是金黄色的,里面应该是乳黄色的,色泽要均匀一致,没有斑点。
韩式裱花蛋糕用
什么蛋糕胚
?
答:
本土韩式裱花蛋糕会用韩式希拉姆蛋糕做蛋糕胚,是一种重油蛋糕。通常我们会用
海绵蛋糕
或者重油蛋糕做韩式裱花的蛋糕胚。常见的奶油蛋糕用的多是
戚风蛋糕
胚或海绵蛋糕胚,但是韩式裱花往往有着繁复的花朵装饰,再加上韩式裱花用的材料是奶油霜或豆沙霜,重量会比打发的奶油更重一些,如果用戚风做底,可能会...
蛋糕
底
是什么
答:
蛋糕底一般指
海绵蛋糕
,即奶油蛋糕等的蛋糕胚。做法如下:材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干,牛奶50克。面粉和砂糖是1:1,其他的东西适量即可。1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里滴点醋(有助于打发)4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来...
磅
蛋糕
和戚风的区别
答:
戚风蛋糕
:蛋白、蛋清,砂糖,小麦粉,水或牛奶,色拉油、塔塔粉。磅蛋糕:黄油、低筋面粉、鸡蛋、细砂糖。制作上的区别 戚风蛋糕:戚风蛋糕由于水分含量高,且质地蓬松绵软,口感清淡不腻,作为蛋糕胚的话配上鲜奶油口味绝佳,也可以做成小纸杯蛋糕。磅蛋糕:重油蛋糕组织紧实,承托力在三款蛋糕里属于...
蛋糕胚
和高级
奶油
有
什么
区别
答:
不喜欢吃
奶油的蛋糕胚是
很不错的一种选择。以蛋糕胚为基础,抹上奶油,加上装饰、水果,即可做成蛋糕。蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,主要原料为鸡蛋、白糖、小麦粉。而高级奶油一般说的是动物奶油。比较健康。比一般植脂末奶油口感,味道方面都要更佳。两者非同一种东西。
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