豆腐和茄子的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

豆腐搭配茄子，做法简单易学，味道让你无法拒绝

不知道大家在做饭菜时有着怎样的习惯，喜欢单独做一样蔬菜，将其搭配许多调料，进行炒制，也或许喜欢多种蔬菜进行参杂，做出不一样的味道，也或许你们喜欢尝试不同的做法，研究出更多不一样的美食。下面小编就分享两道常见的蔬菜豆腐和茄子，这两者进行搭配，做出不一样的味道，且营养价值也非常高，看到这道美食的色相，你们也会忍不住被诱惑，小编教给大家如何做豆腐焖茄子。

不知道大家对于茄子有着多少了解，大家知道有青茄子和紫茄子，这两种也是非常的常见，并没有任何本质区别，哪种都可以。首先将准备好的茄子进行简单的清洗，然后去皮，因为茄子个头比较大，所以也非常方便去皮，然后再将其切成片状。我们还需要再一次切成条状，再将其切成小块，放在盘中备用。

不要以为这样就处理好茄子了，还有他的其他步骤，其次我们便准备好所需要的豆腐，从中间切开，再顶刀切成三厘米左右的薄片即可放入盘中。做好做到素菜，需要用到一种肉类食品，那便是五花肉，简单的清洗切成薄片即可。还是要准备这道美食所需要的多种食材，葱，姜蒜切成末段，尖椒红椒切成菱形片，这样所有的东西都已准备好。

锅中倒入适量的食用油，因为我们在这里需要进行煎炸，所以食用油可偏多，锅中的油大概七成热时，可以看到锅中有青烟冒出，便往锅里倒准备好的豆腐片，煎炸的过程中要不断的翻面，将两面炸至金黄色，便可捞在盘中。利用锅中的油，再一次煎炸茄子，同样需要将其炸至微黄。

锅中的油大量捞出，留下少量的油，在里面放大料进行爆炒，再倒进花肉片，炒至香味，依次加入葱姜蒜，还有老抽，这些调料进行煸炒。或许觉得上面的步骤有些繁琐，但是都是非常的简单，且处理得好不好，也对于这道美食的关键所在，并无什么影响。想要做好这道美食，想要完美的做出来它的味道，最重要的莫过于这个步骤，在不同的时间里添加不同的调料，而且也要注意火候。

我们在锅中加入葱姜蒜蚝油老抽那些调料之后，还需要添加多种食材。用他们所炒出来的香味儿，再往里面放我们炸好的豆腐，简单的翻炒，再添加料酒，再次的翻炒，再往里面加盐，味精，白糖，鸡粉，胡椒粉，同样简单的翻炒之下，再往里面加炸好的茄块儿。

同时也可在里面倒适量的清水，最好不要抹过他们的高度，经常涉及厨房的人，相信能够把握好水的量。说到这里，我们也即将将这道美食做好，那我们翻炒这些食材时，所选用的是大伙在这里要将其转为中火，盖上锅盖大概五分钟左右即可。等到时间一到，再往里面加些水淀粉勾芡，放入弄好的尖椒，还有红椒，盖上锅盖，同样需要闷制一分钟。这样到美味的红烧焖茄子做好了，是不是感觉到一些繁琐呢，味道却让你无法拒绝。