第1个回答 2021-04-15
五彩大拉皮
主料淀粉(土豆)200克
辅料
猪肉
适量
黄瓜
1根
胡萝卜
1根
黑木耳
适量
调料
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
3勺
老抽
2勺
香醋
2勺
水
150克
白糖
适量
芝麻酱
1勺
芝麻油
1勺
辣椒油
1勺
白芝麻
适量
葱白
适量
五彩大拉皮的做法
1.土豆淀粉200克,少量盐,加入水约150克,搅匀后静置10分钟。宽口锅坐火烧一锅开水备用
2.取一平盘,舀两勺淀粉糊,布满盘底,连盘放入开水锅中,并轻轻转动盘子,让淀粉糊更均匀,待淀粉糊完全凝固后,用铲子迅速把盘子压斜,让适量的开水进入盘中,水量以能浸没整个拉皮为准,稍滋润烫煮后,把盘子的水倒出,盘子浸入事先准备好的凉开水锅中,撒下拉皮即可
3.瘦肉切丝提前用少量料酒和淀粉抓一下,锅中油热后放入肉丝,肉丝开始变色的时候加葱白和姜片,完全变色后加适量生抽和老抽,上色均匀后即可盛出备用
4.小碗中调入蒜蓉、芝麻、少量糖,一勺芝麻酱,三勺生抽、两勺老抽、两勺香醋、一勺芝麻油、一勺辣椒油,再加入与以上液体等量的凉开水,搅拌至芝麻酱完全化开
5.摆盘
6.浇汁,哗
7.拌匀喽,开吃。本回答被网友采纳