五彩拉皮的做法凉拌菜？

Question

如题所述

Answer 1

主料：猪肉100克，鸡蛋55克，胡萝卜70克，菠菜100克，黄瓜70克。

辅料：冷榨花生油适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，白糖少许，麻酱汁适量。

1、将猪肉切成肉丝。

2、将肉丝放入小碗中，加入适量盐、五香粉、料酒、生抽，抓拌均匀，静置15分钟。

3、将鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。

4、煎锅烧热，倒入适量花生油，待油热后倒入蛋液，摊成蛋皮，两面都煎成金黄色，盛出晾凉。

5、煎锅中再倒入适量花生油，待油热后放入肉丝、白糖、老油，翻炒均匀，将肉炒熟后盛出。

6、将蛋皮切丝。

7、胡萝卜去皮，切丝。

8、菠菜切成长段。

9、煮锅中倒入些水，煮开后，下入胡萝卜丝，煮熟后捞出，冲凉，挤去水分。

10、继续在煮锅的开水中下入菠菜，煮变色后即捞出，冲凉，挤去水分。

11、将黄瓜切成丝。

12、将拉皮用沸水冲开，再用凉水洗凉，沥去水，装盘。摆上肉丝、蛋皮、胡萝卜、菠菜、黄瓜丝。吃时浇上麻酱汁和冷榨花生油，拌匀即可食用。