糖醋鳝鱼大家都知道，在制作之前呢都是需要先煎炸一遍的，这样呢其实就是为了让鱼的表面变得酥脆，口感会更好。
我们选好带鱼，全部切段，清理的时候呢是非常重要的，清洗干净之后就切成段，然后再放一些姜葱蒜料酒，腌制一会也不用太久了，差不多10分钟就可以了。
然后锅里面烧油，油温八成热的时候就把大鱼放到油锅里面炸，记得呢，不要用太大的火中火慢炸，炸到两面成金黄色的时候就可以捞出来了。
然后呢，我们就可以调一个糖醋料，吃了准备番茄酱，醋，生抽，盐，蚝油，白糖，再准备一些葱姜，然后把这些调料放到碗里面再加一些清水，搅拌均匀，然后我们把锅里的油倒出一些剩一小许就可以了，先放入大鱼翻炒一下，然后把料子直接倒进去翻炒均匀就可以了，起锅的时候再加一点点的淀粉水，撒一些葱花段，色香味俱全的糖醋带鱼就出锅了。
这样制作的带鱼呢，也不会有一股很大的海腥味，并且呢也是一道老少皆宜的食物，不过小孩子吃的话要注意里面的刺。
其实我们在家里的时候呢，你是可以制作一些的，但是带鱼是一定要先检查一下的，这样呢才可以保证口感，并且呢在制作的时候也不会出现带鱼段烂掉的情况。
其实喜欢的呢，可以多弄一点点汤汁，然后吃带鱼的时候蘸一点汤汁味道更加上瘾，还有一种做法就是在腌制带鱼腌好之后呢，可以加一点鸡蛋液和淀粉，给每一块带鱼都裹上淀粉糊，然后下锅炸，炸到金黄的时候就可以出锅了，这样呢，带鱼面上会有一层软软的淀粉味道，会是另一番滋味。
在我们的日常生活中，我们都非常喜欢吃一些自己喜欢的东西，鱼类是我们非常常见的一种蛋白质来源，平常想要给自己的身体补充一些蛋白质，我们就可以多吃一些鱼类，而且一些海鱼还有助于我们预防一些疾病的发生。那么接下来我来介绍这样一道菜，糖醋带鱼，制作糖醋带鱼时为何带鱼要先煎炸一遍呢？制作糖醋带鱼前，需要先把带鱼炸一遍，是为了保证里面的营养成分不流失，吃起来口感也会更好一些。那么接下来我们看看怎样做出好吃的糖醋带鱼吧！
一.糖醋带鱼需要用到的食材
我们做糖醋带鱼的时候，先要把带鱼炸一遍，是为了保证里面的营养成分不会流失太多，而且炸过之后的带鱼味道也会更鲜美一些。在家里面自己做糖醋带鱼，需要用到的食材有带鱼，其他的都是一些辅料，清理带鱼很重要，我们将带鱼清洗干净，切成一段一段的，然后在上面切几个口，我们再进行腌制一会儿，腌制的时候放入葱姜蒜料酒，腌的时间最好为十分钟左右，腌好之后再开始准备后续的工作。
二.糖醋带鱼制作步骤
我们谁将腌制好的带鱼放入油锅中炸，炸至两面金黄即可捞出。我们要给糖醋带鱼，调一个料汁在一个碗里面，加入番茄酱，白糖，醋，生抽，少许的盐，一点耗油，大量的水，葱姜丝，搅拌均匀。我们将带鱼放入锅中瞧，然后倒入准备好的料汁，这样糖醋带鱼就做好了，是不是很简单呢？如果特别喜欢吃这道菜的人，现在就可以在家自己做了，这样的美食美味又好吃。