蒸蛋饺的做法？

Question

如题所述

Answer 1

蒸蛋饺这是我们这里家家户户过年必备的菜肴。

这个菜就是用鸡蛋液在锅里先摊成一个大约10厘米左右的圆形，和卷烤鸭的面饼差不多大小。然后放一些肉馅在里面，最好合成半圆形就完成了，然后上锅蒸熟就完成了。

为什么这个菜必须要有呢？因为蛋饺外形有点像金元宝的样子，过年的时候家家户户都做会一盘，寓意来年招财进宝，财源广进的美好愿望。

做蛋饺

现在里面的馅有更多的花样了，以前只有猪肉馅，现在有的喜欢放虾仁，有的放香菇鸡肉，有的放牛肉，随个人口味了。

但是对美好生活的向往是永远不变的。

Answer 2

蒸蛋饺是一道简单又美味的家常菜，下面是具体的做法：

材料：

饺子皮

鸡蛋 2个

瘦肉馅 适量

香菜 适量

姜末 适量

盐 适量

酱油 适量

鸡精 适量

食用油 适量

做法：

将瘦肉馅加入适量的盐、酱油、鸡精、姜末和食用油，拌匀后加入切碎的香菜，搅拌均匀备用。

取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

将饺子皮铺在案板上，将馅料放在饺子皮中央，将饺子皮对折，捏紧两端，再用手指按压一下底部，使饺子底部平整。

将蒸锅加水烧开，将饺子放入蒸锅上屉，注意饺子之间要相隔一定距离，避免粘连。

将鸡蛋液均匀地倒在饺子上方。

开始蒸，大火蒸10-15分钟左右，直到饺子和鸡蛋熟透即可。

将蒸好的蛋饺盛出，可以根据口味撒上一些辣椒油或者葱花作为调料。

好了，蒸蛋饺就做好啦！祝你做菜愉快！

Answer 3

蛋饺营养丰富、口味鲜香、老少皆宜，是很好吃的美食。蛋饺是一种用猪肉、鲜虾或者牛羊肉作为馅料，并用鸡蛋皮包裹而制成的一种好吃的美食。蛋饺的口感鲜香、口味香。鸡蛋味甘，性平。做蛋饺关键在于蛋皮的制作，否则蛋饺皮很容易破，影响美观。摊做蛋皮需要熟练的操作手法，还需要有耐心，以及扎实的技巧。
制作蛋饺的原材料首先是鸡蛋，其次可以选择鸡肉、猪肉或者虾肉都可以。所以选择不同的肉末所制作的蛋饺的营养价值是不同的。总的来说，蛋饺具有鸡蛋的所有营养价值。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素以及多种维生素和矿物质元素。蛋饺的外皮是鸡蛋，鸡蛋富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等营养物质，蛋白质可以修复肝脏组织的损伤。鸡蛋还含有DHA和磷脂、卵黄素，这些物质对人体的神经系统和生长发育非常有利。
蛋饺蒸20—30分钟。蛋饺的外皮是鸡蛋，不用蒸多久就会熟，蛋饺里面的馅料是生的，就需要蒸久一点，熟食的话，蒸短一点。此外，在摊蛋饺皮的时候，有不能放的过多，油放多了摊出的蛋饺皮不好看，滴几滴油就可以。火候也不能太大，不然蛋饺皮容易糊，就不能吃了。蒸蛋饺的过程中要时刻注意蛋饺。蒸的时间长了，就烂了，吃的时候不方便。
摊蛋皮的时候要用小火，不用等它全部凝固，只要能定型就可以啦!用小火加热猪油后，再倒入蛋液，避免鸡蛋粘锅底导致蛋皮易破。选择土鸡蛋，土鸡蛋的蛋黄比其他的鸡蛋黄，做出的蛋皮颜色好看不易破。做蛋饺皮时，选择合适的工具，不容易铲破蛋饺皮。做蛋饺皮的过程中要选择小火，这样摊出的蛋饺皮细腻紧致不易破。
材料：鸡蛋、猪肉、食盐、葱、姜、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、植物油。
蛋饺的做法：
1、猪肉洗净沥干，剁成肉末，放入容器内，加盐、白糖、生抽、胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，然后慢慢分次加入清水，加入适量生粉，按同一方向再次搅拌均匀。
2、鸡蛋打破，把蛋液放入碗中，搅散备用，在小锅中刷少许植物油。
3、倒入蛋液，制成形，后放入肉馅。
4、把蛋皮包裹着肉馅对折，边缘粘紧，肉馅熟透后即可出锅。本回答被网友采纳