鸡肉的营养价值更高。鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭肉比起鸡肉更美味一些,但是营养价值却比不上鸡肉。
鸭肉的营养价值很高,鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。鸭全身都是宝:鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病;鸭血具有补血、清热解毒之功效,可治中风、小儿白痢似鱼冻者,经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病;鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效,可以清肺火,止热咳、喉痛,可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。
不管是鸡肉、鸭肉还是鹅肉,都统称为禽肉,由于这些肉的颜色比猪肉,羊肉,牛肉等畜肉要浅,所以说经常会被人们称为白肉。禽肉的营养价值都是比较相近的,都富含优质的蛋白质以及维生素,还有矿物质,如果非要比出个高低的话,那么鸭肉的营养价值应该是比较高的,因为鸭肉里面富含丰富的人体所必须的高蛋白质以及低脂肪,低胆固醇,含有b族维生素和维生素,e等多种人体所必需的矿物质,鸭肉还被世界卫生组织列为首选的健康动物食品。
鸭血也是比较稀少的,但是在市场上人们对于鸭血的需求量比较大,所以现在市场上有很多假鸭血卖。这就需要消费者擦亮眼睛,虽然说鸭血对人体有着非常好的滋补功效,但试吃了假鸭血,对身体是有害的。
总之,鸡肉,鸭肉,鹅肉,营养都是比较丰富的,只是鸭肉的营养更加丰富一点儿,不过想要减肥又想吃肉类,那么选择鸡肉是一个不错的选择,因为鸡肉里面的脂肪含量比较低。