身为禽类家畜,鸡鸭鹅的营养价值pk是怎样呢?首先,作为高蛋白低脂肪的食物,特别是鹅肉和鸡肉,赖氨酸含量比猪肉约高13%。在鸡、鸭、鹅肉中,总的脂肪含量低,而且所含脂肪的化学结构与猪肉也不同。反而更接近橄榄油的成分——不饱和脂肪酸,对心血管有保护作用。
鸡肉中钾含量较鸭、鹅类要高,每100克可食部分含量近300毫克。此外,还含有较多的铁、铜、锌等微量元素。这些特点表明,鸡肉对心脏功能比较虚弱的人群来说,是一种不错的进补食材。
鸡肉性味甘温,能温中补脾,益气养血,补肾填精。雄鸡性属阳,温补作用较强,适合于阳虚气弱的人;雌鸡属阴,比较适合于阴气受损的产妇、年老体弱及久病体虚的人食用。
鸭、鹅类肉中的烟酸和维生素E的含量,以及微量元素硒的含量却比鸡肉要高得多。硒是人体内最主要的抗氧化微量元素,所以,常吃鸭、鹅类对提高机体免疫力。这就是民间常用水鸭炖冬虫夏草或水鸭炖灵芝来做强身健体的药膳的原因。
南方人都很喜欢吃鸭子,北方人都很喜欢吃鸡,这个也不绝对的,只是相对来说,好比湖南人很喜欢吃炒的鸭子,河南人就很喜欢吃炒的鸡肉!每个地方都有自己是美食饮食习惯!
不管是在什么地方,这些鸡鸭鹅都是少不了的,我觉得要从这三种食材中选,还是很难选,饮食做法不一样,营养也都各有不同,我们生活中常见到的就是鸡汤,炒鸭,烤鸭,烧鹅,焖鹅做法还有很多,每一样食材都有不下上百种的做法!
如果喝汤的话想对来说,还是要和鸡汤,因为鸡想对来说昨天比较适合,也是比较有营养的食材!
但是我现在生活在南方,就非常喜欢吃炒的鸭子,不管是去谁家做客,都是这个炒鸭子是大菜,过节每家都会做这道菜,鹅肉我们湖南也是比较喜欢吃的,想要把鹅肉做好还真的不是一件简单的事情,因为鹅非常大,一只都是8斤左右,所以我们这么的饭店都是半只或者一只卖的,也是做焖的,最近广州很流行一种火焰醉鹅,在餐饮行业也是掀起了一阵热风!非常好吃
所以不管是做什么美食,我觉得鸡鸭鹅这个几种原材料,都是非常好吃,都有营养!
经常见到的鸡鸭鹅,哪一种禽类的肉是营养价值最高的呢?