在炖鸡汤的时候，很多人会讨论一个问题，要不要焯水。在我看来，焯水是很必要的。现在就与大家分享高压锅炖鸡汤做法：
准备食材：老母鸡1只，姜2块，玉米2根，山药1段，胡萝卜1根，葱2根，料酒3勺。
方法：
1.鸡肉在焯水之前，有一个很简单，但是很多人都不大知道的做法，就是放入料酒抓拌按摩，按摩可以让鸡肉的肉制更加的丝滑，也可以让调料融入鸡肉中去掉腥味。
2.准备生姜两块，葱结一个，放入锅中，加入一勺料酒，加入清水焯水。焯水过后，将浮沫捞出来，将鸡肉也捞出来。
3.在鸡肉焯水的过程中，准备山药一段，刮去山药皮，然后切成滚刀块；准备胡萝卜一根，也切成滚刀块，准备玉米，清洗干净后切成玉米小段，大约在四厘米到五厘米厚度。
4.锅中加入少许食用油，加入葱段、生姜翻炒一下啊，加入焯水后的鸡肉块，在锅中煸炒至外面一层呈现焦黄，然后将玉米段、山药块和胡萝卜块都放入锅中，将焯水的高汤也倒入锅中，用大火将鸡汤烧开了。
5.准备高压锅，将锅中的材料都倒入高压锅中，盖上盖子，上汽后炖四十分钟，然后保温半个小时，鸡汤就炖好了，非常的养生。
小贴士：
鸡肉真的是不可多得的美味，它的营养价值也是非常高，喝鸡汤对于我们身体健康方面的帮助也很大，大家不妨在休息的时候，亲子炖煮这么一份美味的鸡汤，让家人朋友品尝到我们的情谊，何其美妙!
亲爱的我来回答
使用高压锅炖鸡时，需要焯水。
焯水主要是为了去除鸡肉本身的腥味和血水，从而改善口感。具体做法是将鸡肉清洗干净后，用料酒进行腌制以去腥。然后在锅中加入冷水，加热至不烫手时，放入鸡肉和部分葱姜蒜，用小火烧开，撇去血沫。完成焯水后，再进行后续的炒制和高压锅炖煮。
希望可以帮到您，回答不容易，期待采纳我的回答，非常感谢~
用高压锅炖鸡，可以不用焯水。
高压锅炖鸡的方法：
工具/材料：
鸡肉（这里用的鸡腿6个）、料酒5克、蚝油5克、生抽10克、老抽10克、盐适量、五香粉5克、大葱1根、生姜5克、食用油适量、高压锅。
方法/步骤：
1、鸡腿清洗干净，在每个鸡腿上面划一两道，这样腌制鸡腿时更容易入味。
2、把鸡腿盛入盆里，加入盐，五香粉，生抽，老抽，蚝油，料酒进行腌制。
4、在腌制过程中用手搅拌鸡肉，这样鸡肉入味比较好，搅拌5分钟，腌制30-45分钟。
5、电压力锅底到适量的食用油。
6、锅里放入大葱和生姜片。
7、锅中放入鸡腿。
8、倒上腌制鸡腿的料汁，注意，高压锅炖鸡的过程中不用加水。
9、在高压锅的功能键中选择鸡肉键，开始烹调。时间结束后，鸡腿就制作好了。
10、高压锅炖鸡成品。
扩展资料：
1、高压锅炖鸡的时候可以不用焯水，不用放太多的水，直接把腌制的佐料放入高压锅中一起制作即可。
2、因为母鸡的油脂比较多，所以做鸡汤时可以选择柴鸡，选择母鸡，可以在煲汤过程中撇去浮油。
参考资料：