高压锅炖鸡上汽压15-30分钟即可。
鸡肉高压锅上汽后一般需要20-30分钟，但是还需要看具体是什么鸡肉。如果是超市的食料肉鸡时间可以相对短一点，避免煮得过烂。但如果是老母鸡，则时间需要长一点，最好再小火熬制30分钟左右。
高压锅炖鸡肉注意事项
1、用高压锅炖鸡之前要先焯水，把新鲜的鸡肉剁成块，等锅里的水烧开再倒进去煮3分钟左右。焯水的时候要翻动鸡块并及时捞出锅中的浮沫，焯水后再放到冷水中清洗一遍以便于去除浮沫和血水。
2、高压锅炖鸡中途不能打开锅盖，炖好后也不能立即开盖，要等到高压锅的排气阀出气量很少的时候再尝试开盖。先拿下排气阀，然后缓慢打开锅盖，使用高压锅前要检查排气孔是否畅通，密封圈是否完好。
高压锅炖鸡要15~25分钟。
高压锅炖鸡的做法
把切好的鸡肉以及其他材料放进去，要适量加水，但不要超过锅子的三分之二；
高压锅炖鸡的火候要掌握好，一般先是开中火，等到锅盖上的阀顶上来，气冲出来的时候，把火关小(很小)，加上高压阀；
高压锅炖鸡的时间主要是15~25分钟，但是具体煮多久是根据个人口感，煮软一点还是硬一点；（具体煮多久，主要看个人口感的需求，想要肉质软一些可以把火关小些时间放长些，想要肉质有嚼劲可以时间短些火旺点）
等到锅盖上的阀掉下去了，你转转高压阀，不出气了就表明可以打开了，如果等不及，就用冷水冲锅盖，听见锅盖上的阀掉下去了，就可以开了，即可享用。
炖鸡的注意事项
加工：鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做，烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味；
高压锅做鸡，速度很快，但没有味道。这时，可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可；
想要把鸡作得色鲜味美，一定要去除鸡的腥味；用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口，由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。