红烧明太鱼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧明太鱼的家常做法:

1、将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻。

2、尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用。

3、葱、姜、蒜切好备用。

4、锅里放油烧热，放豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油。

5、再放少许生抽，放半碗水烧开，倒入明太鱼段，烧开加盐、白糖、醋。

7、大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。

烹饪技巧

1、炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的；

2、汤汁一次加够，中途最后不要添加水；

3、由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。

明太鱼的介绍

明太鱼，Theragra chalcogramma (Pallas, 1814)，正式名称为黄线狭鳕（学名：Theragra chalcogramma），是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类。

分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部（很罕见）等海域。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。

其生存的海拔范围为-400至-30米。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加半岛两岸。朝鲜民族称之为明太鱼（朝鲜语：명태어），是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后，称为“明太子”。