家常菜：红烧明太鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧明太鱼

【材料】

明太鱼1只，豆腐1块，葱1根，姜适量，蒜，酱油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣酱0.5大匙，花椒适量，盐0.25小匙，醋适量

【做法】

1.将鱼洗净、切段。

2.用葱、姜、蒜爆香，放入鱼段，加点糖、酱油，豆瓣酱，翻炒，加水。

3.水开后加豆腐、闷煮，起锅加大葱。

【小诀窍】

挑选新鲜的明太鱼，要选鱼眼明亮，肉色偏白的。

Answer 2

红烧明太鱼做法 主料：明太鱼两条800克
　　调料：干辣椒、番茄寿司、白醋、砂糖、老抽、料酒、花椒粉、大料、食盐、鸡精、花生油、葱段、姜片、蒜米
做法：
1）将明太鱼用冷水缓开，处理好内脏，洗净，切成段。2）将锅中加水烧沸，放入鱼段飞水，捞出控干水分。3）锅内放植物油烧至五六层热，放入明太鱼段略煎。这个地方要注意：明太鱼的肉质细嫩，要向一个方向晃动炒勺，或者适当的前后晃动，以免粘锅。不要用锅铲乱翻，如果两面煎，可使用筷子将一面翻向另一面。4）这个程序也是关键的一步：两面略煎后，趁着锅热，用半手勺的醋，烹到锅中鱼段之上，你会闻到很浓醋的味道，随之大部分醋会蒸发掉，这样会取得去除异味的效果，做出的鱼会更细嫩好吃。5）加入料酒、老抽、添水浸过鱼段。再加葱段、姜片、蒜米、砂糖、花椒粉、鸡精、大料、干尖椒，精盐适量，小火慢焖10分钟入味6）捡出锅内的葱姜等调料，加入番茄寿司[主要是为调整菜的色泽，也可不用]，大火收汁，成盘即可。 第二种方法参考： 向大家推荐这种简单易做的方法！ 主料：明太鱼两条800克
　　调料：辣椒酱、番茄酱、醋、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、食盐、花生油、洋葱、葱段、姜片、蒜头
　　做法：
　　1.将鱼内脏整理好，用少许细盐均匀涂抹在鱼肉表面，再用料酒酱油腌制十五分钟。
　　2.调浆：用净水、辣椒酱、番茄酱、醋、糖、酱油、料酒、胡椒粉加少许淀粉勾芡。
　　3.锅烧热加花生油，在油温6-7成熟时，将辣椒、洋葱、葱段、姜片、蒜头煸炒至有香味，倒鱼进锅内，坚持油温，将鱼断煎成金黄色，接着把刚刚调好的酱汁倒进，炖5分钟就可以了。 红烧明太鱼的做法材料：明太鱼1条，豆腐，葱，姜，蒜，酱油，白糖，豆瓣酱，花椒，盐，醋，
红烧明太鱼做法：
挑选新鲜的明太鱼，要选鱼眼明亮，肉色偏白的。
将鱼洗净、切段，
用葱、姜、蒜爆香，放入鱼段，加点糖、酱油，豆瓣酱，翻炒，加水，
水开后加豆腐、闷煮，起锅加大葱
辣焖烧明太鱼则是用辣椒酱焖炒出来的。

Answer 3

材料：明太鱼一条、大酱加水卸成汁备用、大蒜一头、大葱、鸡蛋清、盐、白砂糖、白胡椒、料酒 。做法：1、明太鱼涂上鸡蛋清下锅煎到两面金黄色备用。2、再把大蒜下油锅小火煸到微黄后，放入大葱翻炒，倒入明太鱼。3、加料酒和大酱汁，白砂糖两勺，白胡椒半勺，少许盐。大酱汁整体盖过鱼身即可，小火闷熟，收汁即可！（将大酱汁换成韩国辣酱，味道一定也不错，只是辣酱用光了）谢谢采纳。

Answer 4

明太鱼这个季节特别便宜，最近鱼和海鲜都吃的少，要补充一下白肉蛋白。海鱼红薯喜欢的不多，明太鱼属于没有小刺又好料理的鱼类。5000韩币3条也算合理价格，买来做红烧鱼好了。韩国人喜欢用作辣鱼汤或者红烧加上甜的辣酱，红薯在调理不能吃太辣。所以加上豆腐和豆瓣直接红烧好了。食材1 只 明太鱼 1 块 豆腐 1 根 葱 适量 姜 蒜 0.25 小匙 酱油 0.25 小匙 白糖 0.5 大匙 豆瓣酱 适量 花椒 0.25 小匙 盐 适量 醋 详细参考 好豆美食网本回答被网友采纳