第1个回答 2020-09-08
第2个回答 2017-05-13
豆豉熬鲫鱼做法：
豆豉熬鲫鱼
主料：鲫鱼1条，豆豉50克。
辅料：料酒10克，生抽1汤匙，蚝油5克，白糖3克，葱2段，姜3片，蒜泥5克，辣椒3个，盐3克，
制作过程：
1、准备好鲫鱼料理干净备用。（鱼肚子里黑膜要去除干净）
2、鱼身用刀轻轻的划几下方便烧鱼的时候入味，别划太深了煮了容易碎。
3、碗里加入适量的料酒生抽葱姜少许一点点盐腌制10分钟左右。
4、平底锅加适量的油把鱼煎一下。
5、两面煎成金黄色。
6、先把煎好的鱼盛在盘里备用。
7、锅里加适量的油把葱姜蒜辣椒炒香。
8、加入豆豉炒
9、锅里加入适量料酒、生抽、胡椒粉，白糖、八角、香叶最后加适量的水调成烧鱼的汤汁，最后把煎好的鱼放进锅里煮。
10、大火煮开转小火焖煮收汁，即可。
11、出锅。装盘撒点葱末点缀，即可食用。
第3个回答 2017-05-13
用料
鲫鱼 三条
葱姜蒜 适量
花椒 十几粒
八角 一个
李锦记风味豆豉 一勺
老抽 半勺
醋 一勺
白砂糖 20g
生抽 二勺
盐 10g
鸡精 5g
清水 适量
豆豉熬鲫鱼的做法
鲫鱼洗净控干水分，葱切段，姜切片。
把葱姜蒜和八角、花椒粒放入一个碗内，开始调汁儿，用同一个大勺来量取，可以相对准确的把握好比例，碗内加入一勺食醋
一勺李锦记风味豆豉酱，不喜欢豆豉味道的可以不放，即为一道家常的熬鱼
加入二勺生抽、半勺老抽、糖，鸡精，盐。豆豉有咸度，盐不需要太多。不放豆豉的话，再增加10g盐
碗里加些清水，调成汁儿，备用。
汁儿调好静置的时候正好来煎鱼，鱼身薄薄沾生粉或干面粉，下入六分热的油锅煎至两面金黄
翻面的时候要快速轻柔，以免破坏鱼皮完整影响美观喔！我就铲破了一条。煎好捞出控油
另取一干净锅烧热，倒入调好的汁儿，烧开煮一分钟
把鱼放入锅里，继续加水至没过鱼身，大火烧开
水烧开后转小火，盖锅盖熬制20分钟，十分钟翻面一次，期间注意晃动一下锅，防止粘连。汤汁收差不多即可关火，静置一会儿锅的余热可把汤汁收净。
装盘食用
鲫鱼 三条
葱姜蒜 适量
花椒 十几粒
八角 一个
李锦记风味豆豉 一勺
老抽 半勺
醋 一勺
白砂糖 20g
生抽 二勺
盐 10g
鸡精 5g
清水 适量
豆豉熬鲫鱼的做法
鲫鱼洗净控干水分，葱切段，姜切片。
把葱姜蒜和八角、花椒粒放入一个碗内，开始调汁儿，用同一个大勺来量取，可以相对准确的把握好比例，碗内加入一勺食醋
一勺李锦记风味豆豉酱，不喜欢豆豉味道的可以不放，即为一道家常的熬鱼
加入二勺生抽、半勺老抽、糖，鸡精，盐。豆豉有咸度，盐不需要太多。不放豆豉的话，再增加10g盐
碗里加些清水，调成汁儿，备用。
汁儿调好静置的时候正好来煎鱼，鱼身薄薄沾生粉或干面粉，下入六分热的油锅煎至两面金黄
翻面的时候要快速轻柔，以免破坏鱼皮完整影响美观喔！我就铲破了一条。煎好捞出控油
另取一干净锅烧热，倒入调好的汁儿，烧开煮一分钟
把鱼放入锅里，继续加水至没过鱼身，大火烧开
水烧开后转小火，盖锅盖熬制20分钟，十分钟翻面一次，期间注意晃动一下锅，防止粘连。汤汁收差不多即可关火，静置一会儿锅的余热可把汤汁收净。
装盘食用
第4个回答 2020-09-29
豆豉鲫鱼是先把鱼炸至两面金黄后放入豆豉、生姜、料酒、少许盐、适量水、糖煮到收汁即可。
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