由大米和黄豆分别磨成面浆后按照一定比例混合在一起,放入葱花、姜末、食盐、胡椒粉,用特定的面窝勺子在油锅中炸制而成的。所以面糊就成为面窝好不好吃的关键。先把米和黄豆按比列分开泡发,十斤米兑二斤黄豆分开泡,兑的姜末一起磨浆,另外切点小葱进去,再兑一碗剩饭一起磨浆,浆里面放点盐,不能太咸了,挖勺米浆放面窝勺把当中挖个洞,我们只知道有玉米面的窝窝头,在电视里也经常看到,但是面窝是什么东西?先科普一下,面窝是武汉的特色小吃,也是武汉特有的,通常只在早餐的时候才会食用
面窝是武汉特有的著名小吃之一,面窝和热干面一样,都是武汉人爱吃的早点之一,走在武汉的大街小巷,到处都可以看到面窝的身影,面窝味道咸香,香脆可口,色泽金黄,十斤米兑二斤黄豆分开泡,兑蒜末与姜末一起磨浆,浆里面放点盐,洒点黑芝麻或白芝麻,炸熟二面金黄即可。在这里回荅的都是凭空臆想的。只有真正的武汉地道的面点师傅才能回荅。不过想知道正宗面窝做法,可要拜师学艺才行!!
锅中倒入适量的油,大火将油温升至5成热后,将炸面窝的模具,在油中浸泡一下,再在底部撒上些芝麻,然后倒入准备好的米浆,浸入油中,慢慢炸至一面定型变得金黄中稻糙米清洗干净后用冷水浸泡8小时;黄豆浸泡8小时。将泡好的大米、黄豆分别沥干水分,混合在一起。2.将磨浆机调节好用水量(一般5千克米需要3千克清水),米选择隔年的老陈米,早籼米最佳,这种米粘性小,油炸不粘锅香,焦,脆 。黄豆取大米量的1/3或1/4 ,黄豆越多面窝越泡越软,黄豆越少面窝越脆越硬。