红烧老鳖怎么做好吃，红烧老鳖的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量。
·操作: ①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。
②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。
③大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。
·营养价值: 甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。 甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸..

Answer 2

主料
老鳖
1只

辅料
大葱
1段
生姜
适量
花椒
少许
料酒
适量
豆瓣酱
1小勺
酱油
适量
红辣椒
3根
青椒
1个
蒜瓣
4瓣
食用油
适量
步骤

1.老鳖一只。自己不敢杀，请菜市卖鱼的帮忙杀死的。

2.然后烧开水，把老鳖放入开水中烫2分钟，轻轻撕去鳖身上的老皮，去除内脏和黄油，洗净。

3.剁成大块待用。

4.准备配料：一勺豆瓣酱、姜切片、大葱切段、干辣椒、少许花椒。

5.炒锅烧热后倒油，先放入葱段、花椒、干辣椒炒香。

6.再放入豆瓣酱爆炒出香味。

7.然后倒入老鳖翻炒，一直炒到老鳖里的水干开始有些沾锅。

8.大火喷入料酒接着翻炒几下。

9.加入适量酱油。

10.倒入开水焖炖约30分钟。水量以盖住老鳖肉为准，因为豆瓣酱是咸的，根据自己的口味决定是否加食盐。

11.30分钟后，放入青椒、蒜瓣后大火收汁即可。本回答被网友采纳