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在家做馒头酵母味太浓怎么办???
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第1个回答 2015-02-17
您好,如果是用酵母发酵,在发酵过程中,酵母菌的发酵作用会产生乳酸、醋酸、酒精、二氧化碳,使面团发酸。
这时会加入一定泡打粉或者碱面中和面团中的有机酸,产生有机酸盐,出现馒头独特的风味。
您可以泡打粉或者碱面择其一加入,可中和馒头中的味道。
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第2个回答 2015-02-17
凉了以后再加热会要稍微好点
第3个回答 2015-02-17
要另外加点苏打粉的。
相似回答
在家做馒头酵母味太浓怎么办???
答:
您可以泡打粉或者碱面择其一加入
,可中和馒头中的味道。
在家做馒头酵母味太浓怎么办???
答:
在家做馒头酵母味太浓,主要是你放到酵母太多了,
下次应该少放一些,可以醒发的时间长点
,这样就没有酵母味了。
已经蒸好的
馒头酵母味
重
怎么
去除?
答:
去掉馒头上的酵母味道的方法是发酵过程中适当加入小许盐或糖
,这样就不会有酵母的气味。馒头别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,传统面食之一,是一种用发酵的面蒸成的食品。相对而言,馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形。
怎样改善
酵母
蒸
馒头
的
味道
答:
③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量3.馒头表面不白①面粉质量差
,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉4.表皮无光泽、起皱或开裂①醒发速度太快,可降低发酵温度②蒸汽不足,可用旺火急蒸③馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次④面筋含量...
酵母馒头
有
味怎么办
答:
(1)蒸
馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有
酵母
,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,...
我用安琪
酵母做
出来的
馒头
总是有股
味道
,谁能告诉我
怎么
才能把这个味道...
答:
第一少放点干
酵母
,第二稍微加点白糖。。。
馒头做
好时发酵粉
味很
重
怎么
回事?
答:
第一步,先检查面粉是否有异味。第二步,再检查
酵母
是否过期,或是添加了别的泡打粉之类的放多了?其实
做馒头
就加酵母即可,别的什么都可以不用放。第三步,面粉与发酵粉的比例是2斤面粉加5克酵母即可。
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