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酵母怎么做出馒头有味
发面有一股刺鼻的
味怎么
回事
答:
发面有一股刺鼻的味可能是酸味,由于酵母菌作用时间长,
可以放点碱
,这样会有效的缓解面团的酵母味道,随后再揉馒头,尽可能将他们揉的遍布匀称。但是要注意如果味道特别难闻,可能是发酵时间过长,酵母菌无氧发酵产生了醋酸,导致面酸了。发面一般需要多长时间 这个问题要看酵母的活性,数量,合面时水温和...
发酵粉
蒸
馒头有味怎么
办
答:
发酵粉蒸馒头有味可能是因为发酵时间不够或者温度不合适
。你可以尝试以下方法:1. 倒掉有味的馒头,重新制作馒头面团,在发酵时添加一点糖或者淡盐水,同时加强酵母的使用量。2. 适当加长发酵时间,让馒头发酵透彻,做出来更松软。3. 确保蒸锅内的水不要沸腾太猛,使用中火或小火蒸制,避免味道被水蒸...
馒头
为什么有
酵母味
答:
1、酵母粉放的过多
,使得酵母味重,揉面时可放碱面中和;2、发酵的时间不够,酵母的作用没有完全发挥,要掌握发酵时间;3、蒸馒头时混合酵母和小苏打;4、酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面;4、
蒸馒头的水里放橘子皮可减少酵母味
。
用
酵母
发面蒸出来了的
馒头怎么有
一种刺鼻的
味道
呀?百度知道
答:
可能是发过头了
。如果在没蒸前发现,可以在面里加点碱再揉一会,这样会好点。
制作
的
馒头
为啥会有酸味呢?我用的是安琪
酵母
。
答:
制作
步骤:1、面包机内放入水(温水的话最好,以手测温带有一点点温暖即可。)放入
酵母
,用量勺量,一勺即可。2、搅拌,使酵母溶于水。3、加入糖。4、放入面粉。5、启动“自动发酵模式。6、1.5小时后面团发酵完毕。7、看内部组织,呈蜂窝状即发好了。8、放入一点干粉到面包机中,启动一次“自动...
酵母做馒头
要不要放碱
答:
建议新手或者不太熟练的朋友,先把
酵母
放入35度左右的温水中彻底融化,然后再和面,这样发酵会比较均匀。和面时加少许的白糖是为了加快发酵,不会改变口味。揉面排气一定要彻底,这样
做出来
的
馒头
才光滑,二次醒发也很重要,一定要等面胚再次变大后在上锅蒸。关火不要立即拿出,防止馒头塌陷。按照以上的...
酵母
粉蒸
馒头有
点酸
怎么
回事
答:
1、 面团没有发酵好 要知道,蒸
馒头
是需要面团发酵之后再进行的。在
酵母
面团中,酵母会随着时间的增加而释放二氧化碳,使得面团体积增加,口感松软。如果发酵不足,也很难达到预期的效果。可能出现爆筋的现象,这种情况下,酸味来自于没发酵透彻的面团。要想解决这个问题,需要再多放一些酵母,确认面团都...
面发得非常好,为什么
馒头
蒸出来之后有股酸味呢?
答:
挽救方式 一样可以倒入少量的碱开展中合,除去怪味,但食用纯碱放多了又会含有比较严重的碱味,一般500克小麦面粉放5克食用纯碱就可以,假如超出这一量就不能采用这些方式挽救,最好是舍弃面糊,提前准备
发酵粉
用35度-37度温开水融化,再用这一水揉面到硬软适当不沾手,揉光用湿抹布盖好面糊再次发...
酵母馒头
,有股带酸的
味道
。
答:
酵母馒头
,有股带酸的
味道
,可能是发面发过头了。做法如下:原料配方(制50只) :上白面粉5千克,绵白糖800克,鲜酵母75克,食盐30克,豆油50克 步骤:1. 将面粉放入面缸,中间扒窝。把鲜酵母用温水2千克溶化,加入绵白糖。食盐,溶化后搅匀,倒入面粉缸内。将面粉揉成面团,待其发酵(冬、春季节...
鲜
酵母做出
的
馒头
黄
有味
答:
您好!
馒头
过酸时甜香味不能体现,并且有可能出现苦涩的感觉。加入适量碱,会中和面团中的有机酸,产生有机酸盐,出现馒头独特的风味。但过碱时馒头发黄,出现明显的碱味。原则上,水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。有剩面头加入时也需增加用碱量,面头多、面头老应多加碱。
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