第1个回答 2020-11-30
黄焖鸡米饭正宗做法
制作黄焖鸡鸡肉最好选择鸡腿肉或者也可以用三黄鸡代替,这里用的鸡腿,先把鸡腿洗净剁成块,放入锅中,加水、加料酒焯水,之后把鸡块捞出用温水冲洗干净浮沫。之后把香菇去蒂洗净切块、青红椒切块、生姜切块、土豆清洗干净,去皮切片,干辣椒剪段开水泡一会儿后晾干备用。
黄焖鸡米饭正宗做法
接下来准备炒锅,锅里放入少许底油,冷油放入冰糖,小火烧热,期间不断搅拌,直至熬到起泡。然后把鸡块迅速倒入,转大火快速翻炒,均匀的裹上糖色,倒入两勺料酒;再下入生姜片和干辣椒段翻炒均匀。
此时在加入一勺生抽和再倒入能淹住鸡肉的清水。大火煮开十分钟左右后,倒入香菇和土豆片,加少许白胡椒粉,翻匀盖上锅盖焖煮。待鸡肉软烂,汤汁浓稠后(汤汁不要收的太干)放入青红椒,少许盐、鸡精,翻匀即可。
黄焖鸡米饭正宗做法
鲜嫩鸡腿肉配上鲜甜的红椒、柔软的香菇组成了一锅耐人寻味的黄焖鸡。配上米饭,淋上汤汁,夹一块鸡肉入口。
第2个回答 2020-11-30
【黄焖鸡米饭】
1.准备食材:新鲜的鸡腿两个,剁成大小均匀的小块,放入盆中、加入适量的清水和少许食盐,抓拌均匀后浸泡10分钟。淡盐水浸泡能有效去除鸡腿中的血水,减少腥味。
大葱白一根,切成小段;生姜一块,切成薄片和葱放在一起。
青椒一个,去蒂后切成大小均匀的滚刀块;红椒半片,也切成滚刀块。青红椒用来配色比较好看。
2.准备酱料:盆中加入料酒10克去腥、蚝油5克增鲜、甜面酱5克、鸡粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克,把所有的酱料搅拌均匀备用
鸡腿浸泡好的以后,洗净其表面的血水后捞出控水。
3.上锅烹饪:把高压锅放在火上,倒入洗净的鸡腿,加入切好的姜蒜,倒入准备好的碗料,加入适量的清水,水量以没过鸡腿为宜。盖上高压锅盖,开小火炖5分钟。
4.出锅装盘:5分钟以后,关火起锅。先取下气压阀、放气以后再打开锅盖。此时鸡腿已经炖熟炖透,汤汁也收的非常浓郁。我们把鸡腿倒入砂锅内,放入切好的青红椒,盖上锅盖、改用小灶焖煮1分钟,青红椒煮断生以后,就能出锅装盘了。
好了,这道鲜嫩解馋的黄焖鸡做好了,这一次的解析到这里就结束了。喜欢黄焖鸡的朋友,可以跟着讲解在加做一下,和饭店的味道不差上下。
第3个回答 2020-11-30
【黄焖鸡米饭】
1.准备食材:新鲜的鸡腿两个,剁成大小均匀的小块,放入盆中、加入适量的清水和少许食盐,抓拌均匀后浸泡10分钟。淡盐水浸泡能有效去除鸡腿中的血水,减少腥味。
大葱白一根,切成小段;生姜一块,切成薄片和葱放在一起。
青椒一个,去蒂后切成大小均匀的滚刀块;红椒半片,也切成滚刀块。青红椒用来配色比较好看。
2.准备酱料:盆中加入料酒10克去腥、蚝油5克增鲜、甜面酱5克、鸡粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克,把所有的酱料搅拌均匀备用
鸡腿浸泡好的以后,洗净其表面的血水后捞出控水。
3.上锅烹饪:把高压锅放在火上,倒入洗净的鸡腿,加入切好的姜蒜,倒入准备好的碗料,加入适量的清水,水量以没过鸡腿为宜。盖上高压锅盖,开小火炖5分钟。
4.出锅装盘:5分钟以后,关火起锅。先取下气压阀、放气以后再打开锅盖。此时鸡腿已经炖熟炖透,汤汁也收的非常浓郁。我们把鸡腿倒入砂锅内,放入切好的青红椒,盖上锅盖、改用小灶焖煮1分钟,青红椒煮断生以后,就能出锅装盘了。
好了,这道鲜嫩解馋的黄焖鸡做好了,这一次的解析到这里就结束了。喜欢黄焖鸡的朋友,可以跟着讲解在加做一下,和饭店的味道不差上下。
第4个回答 2020-11-30
黄焖鸡米饭怎么做
原料:
鸡腿4个、青椒2个、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐半小勺、糖1小勺、八角1个、葱姜适量
做法:
1、香菇洗净后泡发,泡发好的香菇切成片,香菇水过滤后留用
2、鸡腿洗净剁成块,用烧开的水汆烫两次,沥干备用,葱切段姜切片,青椒切片
3、锅中放1大勺油,油热后将鸡块下锅翻炒,加入1小勺白酒,加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀
4、加入葱姜和八角,放入香菇,倒入先前备好的香菇水和少许开水,加入1/2小勺盐和小勺糖,大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧,加入青椒翻炒均匀,即可关火
5、蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐
小贴士:
1、香菇水不要丢掉,过滤后用来炖鸡刚好,天然的鲜味剂
2、鸡腿剁好后,要用开水汆烫两次,去除血沫和杂质
3、调味的时候,一定记得加入少许糖,是黄焖鸡好吃的关键
4、爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时,多放些红辣椒!