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    • 黄焖鸡米饭配方

    如题所述

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    推荐答案   2020-10-03

    主料

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      鸡半只

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      青辣椒几个

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      土豆两个

      辅料

      葱

      适量

      姜

      几个

      蒜

      几个

      米酒

      20克

      黄焖鸡米饭的做法

      1.

      鸡肉剁成块。

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      2.

      放入料酒、生抽、少许盐，用手抓匀，腌制十分钟左右。

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      3.

      土豆切块备用。

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      4.

      锅烧热，将姜蒜末倒入锅中，炒出香味。

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      5.

      加入鸡块，不停地煸炒，将鸡皮里的油脂煸炒出来，鸡块表面的颜色变得焦黄。

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      6.

      将土豆丁加入锅中，继续煸炒至土豆丁边缘变得微微透明。

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      7.

      加入生抽、蚝油，翻炒均匀，烹入两勺米酒，烧开。

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      8.

      沿着锅边淋入一碗水，水量没过鸡肉的一般，大火烧开后小火焖煮。

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      9.

      当水快收干后，加入青辣椒，大火快速翻炒均匀，适当加盐调味即可出锅。

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      黄焖鸡米饭成品图

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      烹饪技巧

      1、煸炒鸡块的时候，油不要放太多，鸡皮里含有大量的油脂，如果煸炒出来的油脂太多，可以盛出去，以免汤汁淋饭的时候太油腻。
      2、鸡块和土豆煸炒的时间稍微长一点，焖出来的味道更香。
      2、米酒可以增添香味，两勺大约20毫升即可，不需要太多，如果没有也可以省略。黄焖鸡米饭有微微的辣味，如果喜欢吃辣的，还可以加几个小尖椒，口感更好。

    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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    第1个回答  2020-10-03

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