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红葡萄酒和白葡萄酒酿造工艺的区别
如题所述
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推荐答案 2019-09-09
主要和发酵的方式,另外就是葡萄品种。通常情况,白葡萄酒是用白葡萄品种酿造,红葡萄酒是用红葡萄品种酿造。但是特殊情况红葡萄品种也会用来酿造白葡萄酒,比如黑皮诺会用来酿造香槟。
再讲讲发酵方式。发酵就是通过特定手段让葡萄酒中的糖分转化为酒精的过程。红葡萄酒为了保留其葡萄皮中的色素和单宁,会先将果皮和果肉混合在一起发酵,而后再压榨出酒液进行熟化。而白葡萄酒为了不要保留葡萄皮中的单宁和色素,会先把葡萄汁压榨出来,再进行发酵。因此得出的红葡萄酒会有红色色素以及单宁。而白葡萄酒一般都是透亮的柠檬色或者稻黄色,而且一般非常少单宁。
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第1个回答 2020-01-19
白葡萄酒酿造前必须去皮、梗、核,因为不须萃取颜色和丹宁。陈酿年份一般为1-3年,温度25-28度,时间较短。
红葡萄酒酿造不必去皮,只要去梗和过核。因为葡萄皮中的丹宁(抗氧化)成分较多,有助于提高酒的品质。陈酿期各有不同,佐餐酒只需3-5天,陈酿型葡萄酒还需装木桶村12-18个月,名酒还要在特殊工艺下陈酿好几年。温度约18-22度。
酒的品质是由原料、工艺等决定的,中国很少有好的葡萄产地,制酒业也多是量化生产,精工细作,传统制作秘方就基本不存在了。
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红葡萄酒和白葡萄酒
在
酿造工艺
上
有什么不同
?
答:
红葡萄酒和白葡萄酒在酿造工艺上的主要区别在于它们的葡萄品种、发酵过程和陈酿时间
。首先,红葡萄酒和白葡萄酒使用的葡萄品种不同。
红葡萄酒通常使用深色葡萄
品种,如赤霞珠、梅洛、西拉等,这些葡萄品种含有更多的色素和单宁,能够赋予酒液更深的颜色和更浓郁的口感。而白葡萄酒则使用浅色葡萄品种,如霞...
红葡萄酒和白葡萄酒酿造工艺的区别
答:
主要和发酵的方式,另外就是葡萄品种。通常情况,
白葡萄酒是用白葡萄品种酿造,红葡萄酒是用红葡萄品种酿造
。但是特殊情况红葡萄品种也会用来酿造白葡萄酒,比如黑皮诺会用来酿造香槟。再讲讲发酵方式。发酵就是通过特定手段让葡萄酒中的糖分转化为酒精的过程。红葡萄酒为了保留其葡萄皮中的色素和单宁,会...
红葡萄酒和白葡萄酒
在
酿造工艺
上
有什么区别
?
答:
红葡萄酒和白葡萄酒在酿造工艺上的主要区别在于葡萄的选择、发酵过程和陈酿时间
。首先,从葡萄的选择上来看,
红葡萄酒通常使用深色葡萄
,而白葡萄酒则使用浅色或绿色葡萄。这是因为葡萄酒的颜色主要来源于葡萄皮。在红葡萄酒的酿造过程中,葡萄皮会与果汁一起发酵,从而使酒液呈现出红色。而在白葡萄酒的...
红葡萄酒和白葡萄酒酿造工艺
上最大
的区别
是什么?
答:
两者最大的区别:红葡萄酒带皮发酵,白葡萄酒澄清的白葡萄汁酿制而成 酿造红葡萄酒的工艺:
红葡萄酒是红葡萄并且带皮发酵浸渍酿造的
。酿造红葡萄酒用的是红葡萄品种 酿造白葡萄酒的工艺:而白葡萄酒的工艺是,酿造白葡萄酒的葡萄是先榨汁再发酵的,葡萄皮葡萄籽并没有一起发酵。事实上,白葡萄酒几乎...
红葡萄酒和白葡萄酒
的
酿造工艺有何异同
?
答:
红葡萄酒与白葡萄酒的工艺区别
红葡萄酒一定是用红葡萄品种酿制而成的。压榨后的葡萄果实往往会在浸皮的情况下发酵1-2个星期,最终酿成的红葡萄酒风味也较浓郁。由酿制过程可以看出,红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异之一就是广泛存在于葡萄皮和葡萄籽中的单宁,它能使红葡萄酒的口感更加干涩,同时能增强...
干红和干白
的区别
答:
干白和干红在
酿造工艺
上就有明显区别。干白是选择
白葡萄
或者浅色的葡萄去掉果皮以后,取出果汁进行酿造得到的一种酒水而干红则是用
红色的葡萄
连同葡萄皮一起发酵,再进行分离以后得到的酒水。3、营养价值 干白和干红在营养价值上也有明显区别,干白是用葡萄汁酿制成的一种酒水,它的单宁含量比较低,而干红则...
红葡萄酒和白葡萄酒酿造工艺
上
有什么区别
?
答:
红葡萄酒和白葡萄酒的酿造工艺
有很多不同之处。以下是一些主要的差异:原料选择:红葡萄酒通常使用黑皮葡萄,而白葡萄酒则使用白皮或红皮葡萄。黑皮葡萄中的色素和单宁是红葡萄酒颜色和口感的重要来源。榨汁过程:在红葡萄酒的酿造过程中,葡萄在压榨后会与果皮、果籽一起发酵,以便提取颜色和单宁。而在...
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