酵母用开凉水发面,可以将面团发起来吗?时间要多久?

如题所述

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第1个回答 2014-06-25

半小时也行，蒸之前加一点小苏打，馒头发的效果更好

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冷水加发酵母和面大概多长时间发好面答：冷水加酵母和面，夏天大概一个小时，冬天两到三个小时发好面，下面介绍做法：准备材料：中筋或高筋面粉500g、发酵粉5g、糖或糖粉适量、水适量制作步骤：1、倒入150g（大概一杯半的一次性杯子）水化开5g的酵母，然后静置10分钟 2、面粉里加入适量的糖粉拌匀，如无糖粉可用少许水融解糖 3、将静置好的...

发面一般发酵多少时间答：发面一般发1～3小时，但是具体温度不同也会导致发面的时间不同。如果是夏季发面的话，夏季常温通常都是在20℃～30℃左右，用凉水发面需要1～2小时；冬季的气温普遍都在10℃以下，用温水发面也需要发2～4小时。如果发面的时间不够的话，可以适当加入一些温水发面，并且把面团放置在温暖的地方就可以加速...

冬天用冷水发酵面粉要多久答：1~2个小时，冷水发酵跟室温也有一定的关系。准备材料：面粉适量、酵母适量、清水适量。具体步骤：1、将适量的面放入盆中。2、根据面粉与酵母的200：1比例，将酵母放入一个小碗内，用水均匀。3、在面粉中间挖一个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面条混在一起。4、备水，然后倒入挖洞，用筷子和面条...

用凉水和面放一段时间会发酵吗?答：用凉水和面放置一段时间也是会发酵的，但是需要足够的温度才可以，这个发酵时间会很长。因为凉水温度较低，是不利于发酵的。而且里面也没有添加发酵酵母，如果添加酵母以后，会缩短发酵时间。所以在发面的时候，最好选择温水和面，并添加酵母，这样有利于缩短发酵时间。

用酵母发面需要多长时间?答：发酵粉发面需要多长时间用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。发...

发面的最佳温度是多少?夏季发面可以使用冷水吗?答：夏季时不论是用凉水或是温开水揉面，都能够完成的发酵面团，由于夏季自然环境温度都是在三十℃上下，已经做到酵母菌发酵需要的温度，不用刻意依靠温开水提高温度。大家平常在揉面团的情况下，必须先将酵母菌放进水里融化，随后把它倒进小麦粉中搅拌均匀，等小麦面粉都变成絮状物以后就可以将它搓成面团并...

做面食和面时,用开水和冷水有区别吗?对做面食可有区别?答：1、开水：将面粉倒入盆内，加开水用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，面团和好后，需切成小块晾开，使其...

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