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做面包,泡打粉,酵母和酵母改良剂可以一起用吗?
如题所述
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第1个回答 2018-01-04
不能一起用。
泡打粉是化学品,是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,主要用作面制食品的快速疏松剂。
酵母其实是快速活性干酵母。是一种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状酵母菌株。
酵母改良剂其主要作用是利用酶改善面团组织结构,使面点组织更细腻口感更好,主要作用是用于增加蓬松度,有些酶还有增白和辅助蓬松的作用。
所以:
泡打粉可以和改良剂一起用。
酵母可以和改良剂一起用。
但是酵母不能与泡打粉一起用。
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玉米面
泡打粉面包改良剂
孝母放到
一块
会有什么反应
答:
什么也做不成,玉米面没有面筋,唯一可以达到蓬松效果的办法是机械物理蓬松
,泡打粉
属于化学蓬松法但不适合完全没面筋的面团
,酵母和改良剂
是配合使用的属于生物蓬松法,也是不能适用于没有面筋的面团,而且泡打粉
和酵母
(和改良剂)基本不会
同时
出现。
...干
酵母
粉、
泡打粉,
小苏达、
改良剂可以一起用吗?
希望有真本事的师傅...
答:
干
酵母
粉要先加水溶解后,再加糖溶解,再加面粉
,泡打粉
不能直接加在水里,所以加了面粉再加,小苏打加的量看你的做法了,快速法加一克(500克面粉算)。
改良剂
按包装上的指示量加在面粉里即可。
可以一起用
。
干
酵母,泡打粉,
馒头
改良剂可以一起
发面吗,怎么添加发面才泡
答:
不能一起放
。用泡打粉发面先将所要制取的面粉按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间就可以了。用馒头改良剂发面,则改良剂用温水化开与酵母一起添加到面粉里,按正常操作即可发面。发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一...
...
泡打粉和
馒头
改良剂面包改良剂酵母在一起用可以吗
答:
不能一起用 不用放这么多
,前三样里面有很多成分是一样的,都放的话会超量 用酵母和前三样里面的一种配合使用就可以 昌华馒头制作技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
安琪
改良剂可以
和
泡打粉和酵母一起使用吗,
使用方法是什么
答:
和酵母一起用
最好。1%
酵母和
1%
改良剂
。不太适合与
泡打粉一起用
。
把
酵母,
馒头
改良剂,
碱粉
,泡打粉
放在
一起可以
和面吗
答:
可以
干
酵母,泡打粉,
馒头
改良剂可以一起
发面吗,怎么添加发面才泡?_百度知...
答:
干
酵母
、
泡打粉和
馒头
改良剂可以
共同用于发面。以下是具体的食材清单和制作步骤:食材清单:- 面粉:500克 - 干酵母:5克 - 泡打粉:10克 - 馒头改良剂:5克 - 水:250毫升 制作步骤:1. 首先,将干酵母、泡打粉和馒头改良剂混合均匀。2. 然后,将面粉倒入盆中,加入混合好的酵母、泡打粉和馒头...
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