兰州马大胡子黄焖羊肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

制作方法：
1、 配料
羊腿、羊排2斤，洋芋（土豆）一个，手擀粉（根据自己吃的量），洋葱一个，柿子椒一个，胡萝卜一根
2、 调料
盐，鸡精，草果1个用刀拍裂、小茴香3小勺、肉蔻1个、八角1个、花椒3勺、桂皮一块、山奈3片、老姜1大块用刀拍裂、香叶3片、葱段2段，葱姜蒜片、干红辣椒一把、青蒜苗2根、郫县豆瓣1大勺、黄酱3勺、生抽、老抽、冰糖适量、料酒、黑胡椒粉适量
3、 羊肉泡去血水，洗净斩成小块，土豆切成块油炸后备用，蒜苗切段，洋葱切丝，柿子椒切成块，手擀粉泡好备用
4、 凉水锅中加入羊肉，小茴香、草果、肉蔻、香叶、花椒、八角、桂皮、山奈，老姜装一个调料包，放入葱段，料酒1勺，大火烧开，撇去浮沫，小火煮2个小时后，捞出肉备用。
5、 锅里放油，油热后放一勺郫县豆瓣，小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片、干辣椒洋葱翻炒，炒出香味后倒入羊肉，加生抽，黄酱，老抽，翻炒至上色，加入煮好的羊汤，没过所有的料，放入冰糖，倒入土豆块，大火烧开后改成小火炖10分钟，然后放入手擀粉，稍煮片刻待粉变软后放入柿子椒翻炒后，最后加黑胡椒粉、盐调味，放入蒜苗后出锅即可。