第1个回答 2021-05-28
黄焖羊肉
【所需食材】
羊肉适量、大萝卜一个、葱段几个、桂皮一块、白蔻几粒、花椒几粒、红线椒几根、大蒜几粒、生姜片适量、芹菜几根、黄焖酱汁、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。
【做法步骤】
1、首先挑选肥一点的羊肉，冷水下锅，大火煮开后把上面的浮沫打干净，再放一个大萝卜进去，加入几个葱段、一块桂皮，最后来几粒白蔻和花椒去除异味，转中火煮40分钟左右。
2、同时我们准备几根红线椒切小段，能吃辣的可以用小米辣，再准备大蒜子和生姜片，芹菜几根切成段备用。现在羊肉已经能闻到香味，煮到筷子能轻松插进去即可，捞出后自然放凉。
3、锅里的原汤不要浪费，盛起来备用，再将放凉后的羊肉改一下刀，大小根据自己的喜好。白萝卜切成大块，垫在砂锅里。
4、起锅放油，倒入姜蒜辣椒，炒出料头的香味，然后放平时做黄焖鸡的黄焖酱汁，继续炒出酱香味。倒入羊肉，翻炒均匀，再来点料酒去腥。最后倒入煮羊肉的原汤，加盐和胡椒粉，大火煮开后放入芹菜段，然后转至砂锅，盖盖中火焖五六分钟美味即成。
第2个回答 2022-07-22
黄焖羊肉
〖原料〗羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干红椒、洋葱、新鲜青红椒、手擀粉。
羊肉的处理：
1、将羊肉冷水上锅，大火煮开后，捞出，煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。
2、晾凉后，斩成小件。
3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓匀腌制。调味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。
4、腌制的时间要长，我腌了3个小时左右。
黄焖羊肉的做法：
1、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。
2、出香味后放入腌制好的羊肉块。
3、翻炒后，倒入刚煮好羊肉的汤，再加入一点清水，大火烧开，小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。
4、待汤汁收到一半时，翻炒后，放入青红椒块。
5、盖上锅盖，小火焖，最后将手擀粉条放入锅内，焖50分钟左右即可.
6、吃到了最后，可以下一点白皮面在红焖羊肉的汤汁中搅拌，即可。