蒸马哈鱼干的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

蒸马哈鱼干家常的做法是有一定窍门的，做得正宗，才会味道更加美味可口，香甜，有营养。
1、马哈鱼干在去鳞除后清洗，抹干水份。
2、用两汤勺米酒和少量盐抹于鱼表层，腌渍十分钟。
3、姜削皮切成片，葱切条放进鱼中入炒锅火蒸十分钟（留意：是水开后放进刚开始记时）清蒸鱼的情况下把一根葱切条，越密就越好。
切完的葱丝放进凉水中侵泡一会儿口味会更好，尖椒去籽去筋切条预留备用。
4、除去蒸熟的鱼除掉葱姜和料汁（料汁很美味，扔掉可是能够做别的菜的调料用，但这里无需）
5、将葱丝尖椒丝放到鱼上，浇上海鲜酱油。
马哈鱼的营养价值丰富，适当吃一些有益于身体健康。
马哈鱼的功效
补虚劳、健脾胃、 暖胃和中、 助消化、 止血
马哈鱼的营养价值
马哈鱼的肉、肝、和头，均有药用价值。
其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症。鱼肝可提制鱼肝油。
精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂，适应治疗过量注射肝素所引起的反应;
它对某些出血症(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明显的止血作用。
马哈鱼的吃法
马哈鱼炖食：马哈鱼需煮熟食用，可以将鱼肉切块，煎炸后炖熟食用。
马哈鱼腌制：马哈鱼也适宜腌制后，蒸煮着吃。
马哈鱼的储存方法
将马哈鱼鱼肉切成小块，密封好厚放入冰箱冷藏即可，防止在-20℃下速冻大约可保存1~2个月。
每100克大马哈鲜鱼肉中约含蛋白质14.9克，脂肪8.7克，无机盐1克，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克，另含多种维生素。
大马哈鱼子酱高含蛋白质，维生素A原、磷和硒等。
大马哈鱼具有补虚劳、治水肿、消瘦之功效，适宜于消化不良、呕吐酸水，抽搐痉挛，视力减退和各种水肿病人。

Answer 2

大马哈鱼是黑龙江特产鱼类。由于冻北有6个月的冰封期，所以要把多余的食品做成腌制品。大马哈鱼干就是为冬储做准备的食品。大马哈鱼的做法多样。可用红烧肉炖，可煎，可红烧……

大马哈鱼干的泡发方法：
大马哈在正式制作前要先洗净，用水泡发出盐分。中间要换水。一般泡发5-8小时，但要根据鱼肉的厚薄做出时间的调整

香蒸大马哈鱼干
食材：大马哈鱼干500克。五花肉350克。地 瓜 150克。

调料：十三香，2克，酱油3克，糖2克，葱姜 个5克。白酒5克

制作过程：

1：把大马哈鱼切成适当的块，放入水中浸泡5 个小时，用盐1克，酱油3克，胡椒粉，白酒5克，拌匀腌制15分钟

2：五花肉小片用锅煎出油脂使五花肉变成油渣盛出备用。地瓜切1.5厘米的条在油锅中炸2分钟定型捞出备用

3：把炸好的炸地瓜条平铺盘底。 上边摆上 大马哈鱼干，在撒上油滋了。上屉真15分 钟 撒葱花即可

特点：鱼干鲜香，地瓜软糯-？香气味美

🏁总结🏁

1：大马哈鱼干，要洗净，在用水泡发出多余的盐分。否则会咸

2：地瓜要切条，炸定型了，一定要炸，否则地瓜蒸不熟，不入味。五花肉做成油滋了撒菜的最上边入锅蒸

3：要把油滋了的香气蒸到大马哈鱼干里。地瓜是起到吸收多余的油脂作用

炸大马哈鱼干
把大马哈鱼干500克洗净。略微泡出盐分。改2厘米宽的块。放5成热油中炸至干香即可。大马哈鱼干无需多余的调味。直接油炸就可是一道美味

Answer 3

工具/原料
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大马哈鱼 (200克)
葱，姜 各10克
五香粉 2克
味素 1克
料酒，生抽 各5克
方法/步骤
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咸大马哈鱼放入水中洗净，收拾干净切块，放入小盆中。

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香菜洗净切段。

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葱洗净切段，姜洗净切片。

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葱，姜放入鱼块上，撒上五香粉，倒入料酒，生抽，味素。

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放入蒸锅，中火烧开，蒸15分钟。

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蒸好的鱼块拿出来，摆放在盘中，撒上香菜，清蒸大马哈鱼就做好了。
蒜香鱼干
材料
鱼干，淡盐水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蚝油，酱油，水，鸡精
做法
1.将鱼干放入淡盐水里浸泡1小时，漂去咸味；
2.泡好的鱼干横剖开，一条两片；
3.热锅烧油下鱼干先大火马上转小火慢慢煎至鱼干两边金黄色捞出；
4.锅内余少许油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，酱油，少许水鸡精熬成汁；
5.最后倒入煎好的鱼干拌匀就OK了

Answer 4

1、鱼干切件备用；鲜虾洗净备用；
2、五花腩洗净剁成肉碎，与马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、花生油和少许生粉拌匀上碟；
3、放上鲜虾和鱼干，入蒸炉蒸10分钟至熟，然后撒上姜丝和葱花，淋上熟油，下少许生抽便成。
甜豆鱼干
材料
鱼干 1块
甜豆半斤
大蒜 4个
盐巴少许
糖少许
味极鲜酱油 1勺
葵花子油 适量
做法
1、鱼干事先清水洗干净，并浸泡3-4小时，切小块，长方形。
2、甜豆去蒂，掰两半。
3、大蒜拍扁。
4、热锅下油适量，先爆香大蒜。
5、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒，撒盐巴、糖、酱油和适量清水。
6、盖上盖子，大火烧开，改中火继续烧。
7、水快收干，豆子熟了即可。
肉末炒鱼干
材料
鱼干，肉末，姜丝，蒜末，豆豉，辣椒，鱼干，酒，鸡汤，糖，酱油，白胡椒，麻油
做法
1、鱼干略泡水，挤干切片。
2、热锅用油炒香肉末、姜丝、蒜末、豆豉、辣椒。
3、下鱼干炒干，喷酒，加鸡汤略焖烧。
4、加糖、酱油、白胡椒，炒干，加麻油，出锅。
啤酒鱼干皮蛋粥
材料
鱼干，虾皮或干贝，皮蛋，啤酒2匙，干蘑菇，大米，高汤
做法
1.将鱼干、干菇和虾皮用温水稍泡，轻轻洗净泥沙，备用；
2.大米加高汤煮开，放进干菇一起煮至大米开花；
3.沥干鱼干和虾皮的水份，加进啤酒上锅蒸5分钟，之后倒掉水份，将鱼干（或干贝）拆丝；
4.将鱼干和虾皮放进粥里稍滚，起锅前加皮蛋粒，加胡椒调味即可。
蒜香鱼干
材料
鱼干，淡盐水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蚝油，酱油，水，鸡精
做法
1.将鱼干放入淡盐水里浸泡1小时，漂去咸味；
2.泡好的鱼干横剖开，一条两片；
3.热锅烧油下鱼干先大火马上转小火慢慢煎至鱼干两边金黄色捞出；
4.锅内余少许油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，酱油，少许水鸡精熬成汁；
5.最后倒入煎好的鱼干拌匀就OK了

Answer 5

咸大马哈鱼放入水中洗净,收拾干净切块,放入小盆中。
2.
香菜洗净切段。
3.
葱洗净切段,姜洗净切片。
4.
葱,姜放入鱼块上,撒上五香粉,倒入料酒,生抽,味素。