炖排骨怎么样做，汤才能白肉香又好喝？

Question

如题所述

Answer 1

排骨汤我常做，图片中的就是我平常做的排骨汤，万变不离其宗，底汤很重要！我有时候会一锅出两个菜，一道蔬菜排骨汤，一道糖醋排骨，不过今天还是说说排骨汤的做法，超级简单，保证汤鲜肉美，适合懒人。

如果有时间的话，先把排骨用清水浸泡半小时以上，如果没时间的话，那就免。前者更有利于泡出血水，后期煮的时候，杂质和浮沫没有那么多，汤相对来讲比较清澈。当然了，如果不泡的话，也没关系，做好每一步，汤色也可以清澈。那我今天就说说没时间浸泡排骨，来做排骨汤的方法吧。

首先，煮锅坐水，排骨冷水入锅，开锅出浮沫，关火，在水龙头下兑入凉水，兑到水温热就可以了，然后用温水把排骨清洗干净。

接下来，煮锅继续放清水，记住，水要宽，把排骨放入，加入葱段、姜片、黄酒，开大火，撇浮沫，汤开，转小火，在这个过程中，一定要勤劳一点，看到浮沫就要撇出来，这是让汤清澈，去除油脂，味道不腥的关键所在，如果偷懒的话可不行！

大约煮个30分钟，汤色就会逐渐变白了！此时可以把去好皮，切成段的山药放入，

加入白胡椒粉和盐，继续煮10分钟，喜欢的话，再加一小把枸杞子进入，嘿，色香味全齐了！少油健康，还不油腻，好吃得很呢！

最后再啰嗦一句，如果不喜欢吃山药，还可以换成莲藕，如果不喜欢莲藕，还可以换成切成滚刀块的胡萝卜，如果不喜欢胡萝卜，还可以换成鲜玉米段，如果不喜欢玉米，还可以换成小白菜小油菜白萝卜等等，如果都不喜欢，那就啥也别放，简单粗暴的喝汤啃排骨，哈哈！

Answer 2

先把排骨放在淡盐水中泡半个小时去除血水。炖煮的时候加上葱姜、料酒，大火煮20分钟，小火煮10分钟，过程中要不断的撇去浮沫，这样的汤才会清亮，最后放盐，这样的排骨肉香又好吃。

Answer 3

想要做出的排骨汤白肉香，首先要把排骨用淡盐水浸泡，控出里面的血水，在炖煮的时候加入少许葱姜段、料酒、进行调味，最后大火炖煮20分钟，转小火炖10分钟，这样做出的排骨既没有太多调味料的添加，排骨汤味道也很鲜。注意事项：炖排骨一定要最后加盐，提前加盐，盐会锁住肉的水分，使排骨肉质发柴。

Answer 4

首先准备一块排骨，然后将排骨用料酒还有盐腌制半个小时，锅里面放入适量的水，然后把排骨放下去炖半个小时。