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为什么蒸馒头中间揭锅会蒸不熟
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推荐答案 2006-01-03
1、中间揭锅,使锅里的气压减小,正在“发”的馒头,突然减压,就停止“长”了。所以,馒头个不大、蒸不熟、发粘。
2、不但馒头,煮饭也有这个问题的。
3、所谓“一气呵成”,可能有这个意思!
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第1个回答 2006-01-03
不是中间揭锅会蒸不熟~~如果开盖后你不动馒头在盖上锅盖蒸一会还会蒸熟的`~如果开盖后你把馒头拿出来了看见没熟再放锅里蒸~这样就不会再蒸熟了
第2个回答 2006-01-03
蒸馒头主要是靠发酵后产生的酸和我们放进去的碱进行中和,产生的CO2在加热的情况下在馒头内部膨胀,这样使蒸出来的馒头就会又松又软,而在没有熟的情况下开盖,会使产生的CO2散发掉大部分(开盖会使锅内的压力减小,可能有点想蹦爆米花,再一个就是时间即速度的问题),这样即使蒸熟了,感觉也是硬邦邦的,也就是大家说的再也蒸不熟了,基本就是这样的
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蒸馒头
时
为什么
底面
中间
有
不熟
的面
答:
1、中间揭锅,使锅里的气压减小,正在“发”的馒头,突然减压,就停止“长”了
。所以,馒头个不大、蒸不熟、发粘。2、不但馒头,煮饭也有这个问题的。3、所谓“一气呵成”,可能有这个意思!
蒸馒头
时在没熟前打开锅盖后馒头就不
会熟
了这是
为什么
?
答:
蒸的过程中热通过蒸汽传给馒头,但掀盖后蒸汽变冷,馒头内的热反向传递,而且如果掀盖时间过长,再次加热时可能导致馒头表皮与中心之间有“冷层”,会阻碍外面的热传给馒头,所以
蒸馒头
时在没熟前打开锅盖后馒头就不
会熟
了
蒸馒头
时间够了,面也发好了。可
为什么
一
揭锅
,馒头总塌下一片片的,就...
答:
第二,
你蒸馒头的时间还不够
。不是所有的馒头都是需要同样多的时间蒸好的,蒸馒头的时间一般跟馒头的大小,火力强弱,以及你的笼屉的蜜蜂成都有关系的。通常都需要大火,这样蒸汽强大,馒头也容易蒸好,通常馒头多蒸一些世面更好吃,不然中间就会有发黏的感觉,不太好,也容以塌气得。
蒸
的
馒头为什么
一掀锅就成了死面的了
答:
当蒸馒头时,如果一掀锅盖馒头就成了死面的,
主要是因为馒头在蒸制过程中受到了外界冷空气的突然侵入,导致馒头内部结构塌陷,从而变得硬实
。蒸制馒头的过程是一个涉及到水分、温度和发酵等多个因素的复杂过程。在蒸制过程中,馒头内的酵母会发酵产生二氧化碳,使馒头膨胀松软。同时,高温水蒸气会使馒头...
问
为什么馒头蒸不熟
?
答:
1、中间揭锅,使锅里的气压减小
,正在“发”的馒头,突然减压,就停止“长”了。所以,馒头个不大、蒸不熟、发粘。2、不但馒头,煮饭也有这个问题的。3、所谓“一气呵成”,可能有这个意思!
为什么蒸馒头
一
揭锅
就缩了?
答:
面团酸度不合适:面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长,也会造成这个问题,大火力很快的将酵母烫死,也会造成出
锅
萎缩问题。
蒸馒头
技巧 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团
中间
挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替...
蒸
的
馒头为什么
一掀锅就成了死面的了
答:
1、火候掌握不对,
蒸熟
后马上揭开锅盖 2、发面时间过长,面筋网络在发酵菌的作用下无法发挥正常作用 3、没有进行二次醒发,面团没有产生细密的气泡组织 4、面粉使用错误,使用了低筋粉,或者使用了年头过长的面粉
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