为什么蒸馒头时中途打开锅盖馒头就再也蒸不熟了？

Question

如题所述

Answer 1

不是蒸不熟，只是蒸好后不蓬松。因为馒头发酵的时候里面会产生很多小气泡，蒸的时候气泡里面的气体受热膨胀，再加上有些馒头加的泡打粉之类的受热产生气体，然馒头膨胀起来，但是还没熟的时候面团还没有定性，一打开锅盖冷空气进入后就会收缩，再继续蒸也不会产生新的气体的，所以馒头就不会向之前一样蓬松。