第1个回答 2022-09-09
黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，
杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，
装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
原料：黄瓜500克。
调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。
黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。大蒜7头，切片
2、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
3、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
1、黄瓜切成0。5厘米的小片；2、加入15克盐搅拌好；
3、放在一个有眼的漏网中；4、上面压重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；
2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；
4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。
小贴士
1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。
2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。大容器中盛入水当作重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀饭味道绝佳。
第2个回答 2020-10-17
最近气温都是三十几度高温、这是南方气候的正常现象、家人胃口很差、我除了煲些汤水给家人调理以外、还尽量做些开胃小菜来吃。今天做的这道甜酸青瓜上午就开始调入味料腌制几个小时啦、刚刚我先尝为快、酸甜青瓜脆口、酸辣、味道很捧、待会家人下班回家就会抢着吃咯(南方人称青瓜、北方人称黄瓜)
腌酸黄瓜是一道简单的家常菜，主料是小黄瓜 。
买青瓜回来冲洗干净。
切去青瓜头尾。
瓜刨。
用瓜创去青瓜皮和刺。
切段节。
青瓜直径大的一节开六边，直径小的开四边。
切好的青瓜，均匀洒上盐后抛几抛，将底的瓜抛上上面再洒上薄盐腌约三十分钟。
三十分钟后用自来水将盐和咸味冲洗一下。
买两瓶海天苹果醋。
用不锈钢盘盛醋，放约250克砂糖用筷子搅拌至糖溶解于醋中，可试下口味符合自己口感为佳。
烧开一壶开水搁置一下，倒入盘中浸过青瓜面，消毒青瓜兼将咸味逼出，之后用筛子将水份凉干冷却。
用个玻璃瓶。
先将凉干水份的青瓜放入瓶中，最好尽量放满瓶，这样节约些醋，之后将醋倒入瓶中浸过青瓜面。
封盖放入冰箱，24小时即可食用，饭前食一小碟开胃增加食欲。
酸青瓜成品。
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