用料
五花肉 250克
土豆 1个
胡萝卜 1根
柿子椒 1个
蒜台 6根
黑木耳 20克
鸡蛋 1个
宽面 适量
盐 5克
酱油 20克
醋 40克
葱 5克
姜 5克
水 250克
辣椒粉 5克
五香粉 5克
花椒粉 5克
黄酒 15克
家庭改良版臊子面的做法
准备食材
五花肉切小片，比指甲盖大一点就可以了，我切得有点大，陕西小伙伴告诉我一定要小点，以后改进咯，胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用
豆腐切片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，把蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切末备用
热锅放食用油，油要多放一点，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒钟，放葱姜末继续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒，炒的过程真的很香
炒半分钟出红油，接着下五香粉和花椒粉炒十秒出香气，开大火，放酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开
醋味烧出来后倒热水，热水要多一些，因为这是汤多面少的品种，烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐，开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧
烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了
此时可以另起一锅，煮面
面煮熟捞出，浇上臊子卤，香喷喷的面就出锅啦，开始享用吧
小贴士
有小伙伴点评说五花肉切成丁后可以用老抽、料酒、胡椒粉、盐先腌制20分钟左右，味道会更好哦！
食材用料
猪肉 相克食物
木耳 适量相克食物
麻山药 适量
抻面 一包
盐 适量
生抽 适量
香葱 适量
糖 适量相克食物
食用油 适量
蒜台 适量
鲜汤 适量
彩椒 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
改良版臊子面的做法
1.1.猪肉洗净切丁.用少许淀粉.生抽.油拌匀备用。
2.山药洗净去皮切丁盐水中泡，蒜台.彩椒.香葱.姜.蒜分别洗净切丁.末备用。
3.炒锅中倒入食用油，6—7成热放入肉丁翻炒.喷料酒.放入姜.蒜末超出香味，放入蒜台.山药木耳丁翻炒几下，倒入鲜汤.加入适量盐.糖调味，出锅前再放入彩椒.香葱丁即可。
2.4.汤锅煮面，熟后捞入炒锅中。装盘即可。