第1种蛋卷配方：
面粉100克。水120克。鸡蛋2个。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻适量。将这些材料全部混合搅拌均匀后，用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后，卷起来冷凉就可以。蛋卷机需要预热2-4分钟，然后再上面糊进行夹压。这一种方法小编亲测过，不错。下面看第二种配方。
第2种蛋卷配方：
200克鸡蛋｛4个｝打散。2克盐。90克糖。135克食用油。筛入130克面粉。然后将上述所有料混合后，一直搅拌，直至成细腻的成流水状面糊就可以停止，然后再放进一些黑芝麻，搅拌一会就可以上蛋卷机制作。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。用家用平底锅制作时，不要等锅太热再放面糊，那样做出来会很厚。凉锅放进即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-28
材料
黄油120克、糖粉90克、盐1克、鸡蛋4粒、低筋面粉100克、熟黑芝麻些许。
香酥蛋卷
1、黄油软化后，加入糖粉稍稍打发；
2、分三次加入四个全蛋，搅拌均匀；
3、将低筋粉过筛加入2中，搅拌成面糊；
4、加入黑芝麻，拌匀；
5、将模具两面加热；
6、舀一勺面糊放进模具（大约10ML）；
7、压紧后过几秒再翻面煎一下；
8、拿筷子将蛋面皮卷起来；
9、置凉后即食。
做法二
用料
低筋面粉55克
辅料
鸡蛋2个
芝麻10克
调料
黄油50克
细砂糖45克
香酥蛋卷的做法
1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化
2.黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态
3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀
4.加入低筋面粉拌匀
5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状
6.加入黑芝麻拌匀
7.不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内
8.晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来
9.用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面
10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色
11.趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可
烹饪技巧
1、煎蛋卷最好是用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来，在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子如果有温度的话，面糊就摊不开了，每次煎完蛋卷后，还是要把锅子用凉水冲凉，再用干布擦干才行；
2、看蛋卷是否熟了，要看边缘有些黄色，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆；
3、卷蛋卷的时侯，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了，卷好后要放至定形片刻本回答被网友采纳
黄油120克、糖粉90克、盐1克、鸡蛋4粒、低筋面粉100克、熟黑芝麻些许。
香酥蛋卷
1、黄油软化后，加入糖粉稍稍打发；
2、分三次加入四个全蛋，搅拌均匀；
3、将低筋粉过筛加入2中，搅拌成面糊；
4、加入黑芝麻，拌匀；
5、将模具两面加热；
6、舀一勺面糊放进模具（大约10ML）；
7、压紧后过几秒再翻面煎一下；
8、拿筷子将蛋面皮卷起来；
9、置凉后即食。
做法二
用料
低筋面粉55克
辅料
鸡蛋2个
芝麻10克
调料
黄油50克
细砂糖45克
香酥蛋卷的做法
1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化
2.黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态
3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀
4.加入低筋面粉拌匀
5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状
6.加入黑芝麻拌匀
7.不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内
8.晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来
9.用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面
10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色
11.趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可
烹饪技巧
1、煎蛋卷最好是用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来，在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子如果有温度的话，面糊就摊不开了，每次煎完蛋卷后，还是要把锅子用凉水冲凉，再用干布擦干才行；
2、看蛋卷是否熟了，要看边缘有些黄色，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆；
3、卷蛋卷的时侯，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了，卷好后要放至定形片刻本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-28
用料
低筋面粉55克
辅料
鸡蛋2个
芝麻10克
调料
黄油50克
细砂糖45克
香酥蛋卷的做法
1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化
2.黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态
3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀
4.加入低筋面粉拌匀
5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状
6.加入黑芝麻拌匀
7.不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内
8.晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来
9.用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面
10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色
11.趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可
烹饪技巧
1、煎蛋卷最好是用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来，在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子如果有温度的话，面糊就摊不开了，每次煎完蛋卷后，还是要把锅子用凉水冲凉，再用干布擦干才行；
2、看蛋卷是否熟了，要看边缘有些黄色，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆；
3、卷蛋卷的时侯，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了，卷好后要放至定形片刻。本回答被网友采纳
低筋面粉55克
辅料
鸡蛋2个
芝麻10克
调料
黄油50克
细砂糖45克
香酥蛋卷的做法
1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化
2.黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态
3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀
4.加入低筋面粉拌匀
5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状
6.加入黑芝麻拌匀
7.不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内
8.晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来
9.用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面
10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色
11.趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可
烹饪技巧
1、煎蛋卷最好是用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来，在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子如果有温度的话，面糊就摊不开了，每次煎完蛋卷后，还是要把锅子用凉水冲凉，再用干布擦干才行；
2、看蛋卷是否熟了，要看边缘有些黄色，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆；
3、卷蛋卷的时侯，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了，卷好后要放至定形片刻。本回答被网友采纳
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