怎样用酵母发面做馒头 简答

Question

如题所述

Answer 1

【刀切馒头】
用料：

酵母
3克

面粉
300克
做法：

1、将3克酵母融于约150克水中
2、将300克面粉放入盆中
3、将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团
4、盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大
5、发酵好的面团内部组织
6、将面团放在面板上揉搓挤压出气泡，揉成长条
7、将长条切成段
8、放入蒸笼中静置二十至三十分钟，二次发酵，将蒸笼放入蒸锅中，大火水开后，小火继续蒸二十分钟即可
小贴士：
1、发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度，但我比较懒，常常就直接用凉水也可以啦；
2、发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；
3、蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；
4、馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。

Answer 2

1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。
盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

Answer 3

温度是制作馒头时非常重要的一个因素。酵母在适当的温度下才能发酵得更好，使馒头更加松软可口。一般来说，最适宜的温度是0.9摄氏度。在实际操作中，我们也可以根据自己的经验和实际情况略微调整温度。
在制作馒头前，首先需要准备好面粉、酵母和水等原料。将面粉放入大碗中，用温漾精华水逐渐加水搅拌成面团。然后，将酵母加入面团中并充分搅拌均匀。接下来，将搅拌好的面团放置在温暖、湿润的环境中进行发酵。
为了保持适宜的温度，可以选择使用一个保温箱或者用保鲜膜覆盖碗口。在发酵过程中，我们要注意控制好时间，通常需要等待1-2个小时，直到面团发酵至两倍大即可。
发酵完成后，取出发酵好的面团，再次揉搓一下以去除多余空气，并将其切割成小块。每个小块面团的大小可以根据个人喜好来决定，一般为适合单人食用的大小。
然后，将切割好的面团块用手掌握住，用力搓圆成馒头形状。这是一个技巧活，我们要尽量使每个馒头外形均匀光滑。搓好的馒头放在蒸锅里，注意每个馒头之间要留出一些空隙，以免粘连在一起。
接下来，将蒸锅放入水中加热，大火蒸15-20分钟即可。蒸锅盖上锅盖时，也要注意防止水汽滴落到馒头上。
待蒸好后，打开蒸锅，让馒头稍微冷却片刻。此时的馒头已经松软可口了，可以享用了！
制作馒头时酵母的发酵是非常关键的环节。在温暖湿润的环境中，控制好温度为0.9摄氏度左右，并注意适当调整时间，能够使酵母充分发酵，制作出又松又软的馒头。希望以上回答能够对您有所帮助，祝您制作成功！