第1个回答 2020-10-12
豆腐茄子煲的做法
菜谱大杂烩
08-05 15:00
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材料：茄子 2个 豆腐 1大块 猪肉 200克 香菇 4朵 大蒜 2瓣 姜 2片 小葱 3根 小米椒 2个 耗油 适量 生抽 适量 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量
1、1、不粘锅少许油，将豆腐切成小块放入锅内煎至两面金黄，再移入砂锅中打底；2、再放少许盐于砂锅中。
2、1、茄子切条，加水泡5分钟，加入适量盐于水；2、沥干水份后加适量豌豆淀粉于茄子表面，使茄子表面有一层薄薄的粉层即可；3、放适量菜籽油于锅中，炒至茄子变软，在加入适量盐，最后再转入砂锅中。
3、1、肉切沫（什么都不放），姜蒜切莫，香菇切片；2、锅内适量油，放肉沫炒至变色，加入一小勺郫县豆瓣酱炒香后加入姜、蒜、香菇炒香后，再加入适量耗油、生抽，最后转入砂锅中；3、加适量水（约小半碗）于砂锅中，小火煮8分钟即可。
4、煮好后先加入小米椒焖2分钟后，起锅加入葱花即可。
小提示:
1、砂锅中水不可太多
2、香菇的作用是提鲜
第2个回答 2020-10-12
茄子和豆腐能一起吃。
豆腐营养丰富，含有优质蛋白、植物油、糖类和微量元素等。茄子，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素等。二者可以在一起食用，使营养更加的丰富。需要注意的是，茄子和豆腐的属性寒凉，脾胃不好的人不宜多吃，以免影响身体健康。
茄子和豆腐一起吃的做法
茄子炒豆腐
材料：茄子，豆腐，红椒，葱，油，蒜，生抽，淀粉，盐
做法：
1、所有原料洗净待用。
2、茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。
3、茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。
4、锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。
5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。
6、将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。
7、下葱段和红椒丝炒断生。
8、下煎好的豆腐。
9、倒入调好的料汁，炒匀出锅。
吃茄子的注意事项
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。茄子不要和螃蟹一起吃，以免导致肠胃不适的发生哦。
3、茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、茄子切忌生吃，以免中毒。
5、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
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