红烧肉炖刀鱼怎么做？

Question

如题，不是刀鱼的做法

Answer 1

　　原料：五花肉300g 带鱼300g 香菇 葱 姜 蒜 花椒 大料 料酒 面粉 醋 香油 盐 味精 胡椒粉适量
　　一、 准备好材料：葱段 姜片 大粒儿蒜 花椒 大料瓣
　　二、 带鱼洗干净以后，鱼身切口，撒少许盐，加三勺料酒，进行反复的抓，抓匀以后，腌制一会儿
　　三、 香菇开水焯过，控干水份备用
　　四、 油锅烧热，把拍上干面粉的带鱼下锅炸制微微黄即可，炸久了，带鱼的肉吃着会不很嫩，【沾干面粉，是为的湿的鱼身不容易黏在热锅上面】
　　五、 少许油烧热，把蒜粒放进去炸出蒜香，然后放姜片炸香
　　六、 碾碎的大料瓣 还有花椒放进去炸香，放五花肉煸炒至出油，少许胡椒粉
　　七、 五花肉煸炒好以后，加香菇，加少许葱段儿炒香
　　八、 闻到香菇味儿以后，把带鱼铺在香菇上面
　　九、 此时倒入料酒彭出香味儿
　　十、 加温水，直至刚刚淹没鱼就好
　　十一、 此时加两勺白糖 三勺儿醋
　　十二、 在加一些胡椒粉，大火收汁儿，少许盐 味精 香油即可出锅开吃

Answer 2

刀鱼的做法不外清蒸、红烧，刀鱼清洗不用刮鳞，它的鳞片中含有大量脂肪，经蒸煮之后融化成油，味道更好。吃刀鱼的时候，要象婴孩吃奶那样轻轻吮吸，鱼肉便脱离细骨，即嫩且鲜，清香爽口，令人百吃不厌。

原料
党参5克，料酒10克，刀鱼200克，食盐适量，姜片5克，味精1克，清汤适量。

制法：
1、刀鱼剖洗干净，切成小块，放入锅中待用。
2、锅中注入清汤，加入党参、姜片、料酒、食盐，用旺火烧开锅，转用小火将刀鱼块炖熟。
3、把味精撒入锅内，用勺调匀即可。本回答被网友采纳