腊肉炒之前是蒸熟还是用开水煮熟啊？怎么做好一点？大概多长时间？

Question

如题所述

Answer 1

蒸好，蒸的时候有汽水，皮质会软，还可以保留腊肉的香味，水煮会使腊肉没那么咸，但腊肉的香味变淡了，没香味。腊肉可炒大蒜，炒时放很少油，然后就把腊肉放下炒1分钟之后就放大蒜炒香，放调料后就可以起锅了哈！

Answer 2

用水煮好，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，比蒸熟要节省时间！腊肉一般很硬，很难切，要先把水煮开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，既卫生，又好切！

Answer 3

煮好。煮是为了增加点水分且皮不硬，看着肉和皮饱满就好，炒的时候用时别长，根据腊肉的肥瘦和自己吃腊肉的习惯，因为有的人喜欢比较干点，有的人喜欢比较软点，在锅你你认为好了就放其他作料起锅就行了。

Answer 4

都不需要，只需用小火热锅时将腊肉放下，等腊肉变透明即可放其他配菜下去翻抄两下起锅即可。