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    蒸馒头用玉米淀粉能起到什么作用

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    推荐答案   2019-07-08
    做好馒头剂子后撒些玉米淀粉能起到剂子相互不沾粘，还有就是蒸出来表皮颜色发亮
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2019-05-19
    除了口味、营养因素外，主要是能降低精粉面的筋度，一般低筋面容易发起。
    第2个回答  2011-03-16
    做好的馒头坯上撒上一点玉米淀粉能防止馒头坯粘连
    第3个回答  2011-03-16
    疏松，口感好。本回答被提问者采纳
    第4个回答  2011-03-16
    别用，加淀粉和面粉筋性会降低，馒头就不劲道了
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    蒸馒头用玉米淀粉能起到什么作用?答：使发酵 ， 口感疏松，嚼在有嘴里甜头
    做馒头面粉不够可以加玉米淀粉吗?答：做馒头时，面粉不够可以添加玉米淀粉，但不建议您这样做。玉米淀粉一般用来勾芡，使汤汁变得浓稠，粘稠感。玉米淀粉没有筋度，只可以用来做点心，如果用来做馒头、包子，发面过程中面筋会断裂，导致塌架，影响口感。因此，不建议您用玉米淀粉代替面粉。
    面粉中加入玉米淀粉有什么效果答：可以降低筋力使低筋面粉制品更疏松柔软。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉、苞米面，俗名六谷粉，白色微带淡黄色的粉末。是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
    面粉中加玉米淀粉有什么作用答：降低筋力使低筋面粉制品更疏松或柔软。米淀粉：普通面粉=1:4混合均匀，即可成为低筋面粉。玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生，玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
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    蒸包子放玉米淀粉是什么原因淀粉放在面粉里起到的作用答：能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生,玉米淀粉中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。玉米淀粉还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。其他用途玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。
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