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牛肉怎么煮出来的出肉率高
如题所述
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推荐答案 2018-02-20
炖煮牛肉出品率高的关键技术:将整理好的牛肉用0.5-0.8%富磷联腌制液(以水和肉总量计算),浸泡腌制12-15小时(夏天要加冰块或放入冰箱、冷库,防止变质)或者辊揉。把浸泡好的牛肉捞出,将腌制液倒入锅内烧开,再放入腌制好的牛肉,炖煮至酥烂(再次开锅后可改为小火炖煮1-2小时,注意观察,防止炖烂碎),也可以用
高压锅
炖煮。经过处理的牛肉脆嫩多汁,出品率高,烹调不收缩。
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其他回答
第1个回答 2018-02-20
挂狗头卖羊肉
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怎样煮牛肉出肉率高
而且肉质脆嫩?
答:
炒出的肉就鲜嫩可口了。
(2)烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂
。(3)如果先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。(4)将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1汤匙姜汁,在常温下放置1小时后...
怎样煮牛肉出肉率高
答:
你好,
炖煮牛肉出品率高的关键技术:将整理好的牛肉用0.5-0.8%富磷联腌制液(以水和肉总量计算)
,
浸泡腌制12-15小时
(夏天要加冰块或放入冰箱、冷库,防止变质)或者辊揉。把浸泡好的牛肉捞出,将腌制液倒入锅内烧开,再放入腌制好的牛肉,炖煮至酥烂(再次开锅后可改为小火炖煮1-2小时,注意...
牛肉怎么煮出来的出肉率高
答:
炖煮牛肉出品率高的关键技术:将整理好的牛肉用0.5-0.8%富磷联腌制液(以水和肉总量计算)
,
浸泡腌制12-15小时
(夏天要加冰块或放入冰箱、冷库,防止变质)或者辊揉。把浸泡好的牛肉捞出,将腌制液倒入锅内烧开,再放入腌制好的牛肉,炖煮至酥烂(再次开锅后可改为小火炖煮1-2小时,注意观察,...
卤
牛肉
时,想要
出肉率高
且软烂入味,应该
怎样
去做?
答:
很多小伙伴问为什么要浸泡,最先浸泡能把牛肉里边多余鲜血都流出来,牛肉也会更酥烂,还可以除去牛肉里的草腥味儿,那样卤
出的牛肉
口味会更好。由于牛腱子肉是一整块并没有割开的,因此需要浸泡的时间也相对来说长。5.浸泡好以后把牛肉放在自然通风的区域晾一会,把多余水份都控出去,类似半小时左右就...
牛肉
要用什么
炖
比较好吃?
答:
主料:
牛肉
500g。辅料:鱼露适量。步骤:1、牛肉洗净切块。2、放入高压锅中。3、加入适量的清水。4、水不要很多,一般快没过牛肉即可。5、这是鱼露。6、倒入适量的鱼露。7、放在高压锅中压半个多小时即可。8、汤很清,但是很鲜美。9、这样吃牛肉很舒服。
关于
煮牛肉
,牛排骨的操作问题:
答:
牛肉
牛排骨下锅之前应该先焯水,凉水下锅,想要牛肉更容易
煮熟
,
出肉率更高
的话可以再煮之前用可乐泡一会,大概20-30分钟...
炖牛肉
最忌放什么?
答:
正确的做法应该是: 先用大火,锅中的汤烧沸侯,选择小火
炖
制,汤面保持微沸,这样可以最大程度上锁住牛肉中的水分,同时保证
牛肉的出肉率
较高和牛肉口感的软烂。 个人主页又详细的兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,感兴趣的可以去看下 综上所述 牛肉类的食材在大多数情况下没有哪一种具体的食材与之不...
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