关于煮牛肉，牛排骨的操作问题：

Question

牛肉牛排骨下锅之前是否应该焯水，是沸水下锅，还是该凉水下锅，怎样才能利于牛肉更容易煮熟，出肉率更高？

Answer 1

牛肉牛排骨下锅之前应该先焯水，凉水下锅，想要牛肉更容易煮熟，出肉率更高的话可以再煮之前用可乐泡一会,大概20-30分钟...

Answer 2

是否焯水那是个人爱好，你去超市买些好肉，现在的肉已经没有那么多血沫了，不焯的话牛肉的原味比较浓，但是记得把上面浮起的沫用勺称走，凉水的时候就把肉放进去一起煮就好了。
但是如果焯过水的肉就一定要放在热水里，不然就炖不烂了。
另外建议可以买个电砂锅，那样很省力，而且文火炖出来的肉很烂很想，炖几个小时都不会少汤，肉也不会飞。