酱鸭
材料:
鸭腿(你也可以选择全鸭,这样可能煮的时间要久一点),冰糖适量,老抽,生抽(老抽跟生抽的比例1.5比1),山楂片8颗,香叶5片,八角2颗,料酒,(不用放盐,靠酱油的咸味即可)
做法:
1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水
2、锅里放适量油,放入鸭腿炸至两面表面金黄,油倒出来。
3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水(多一点,根据鸭腿的大小及量)大火烧开,放入鸭腿,再次煮开后,转中小火焖鸭肉熟烂,大约需要1小时左右。
4、汤有点开始变稠的时候,用勺子舀汤汁,不停的浇在鸭腿上。
5、开始收汁后,拌炒一下,让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
取出鸭腿,晾凉,斩块。
冬瓜焖鸭肉
材料:
鸭肉,冬瓜,洋葱,蒜头,辣椒,沙茶调料,料酒
做法:
1.鸭肉切小块用滚水焯一下,洗净,因为要快所以用高压锅先煮熟.
2.炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱,把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒.
3.下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了.
教你鸭肉好吃做法