食材用料
鸡爪 两斤、料酒 20克、八角 2个、桂皮 2块、花椒 一小撮、糖 30克、陈皮 10克、
老抽 20克、盐 适量、草果 一个、香叶 3片、豆蔻 一个、葱白 一根、姜 一块。
做法步骤
（ 1 ） 鸡爪清水浸泡1小时，中间换两次水，剪掉指甲；
（ 2 ） 准备好调料；
（ 3 ） 锅中加水，放入鸡爪，倒入料酒，煮开后撇去浮沫，煮3分钟，捞出；
（ 4 ） 放入砂锅中，加水没过鸡爪，倒入大料；
（ 5 ） 放盐、老抽、糖、大火烧开；
（ 6 ） 中火煮40分钟即可；
（ 7 ） 凉吃热食总相宜，不急着吃，可以在汤里泡一晚，更入味。
小贴士
鸡爪捞出后，卤水汁再次煮开，晾凉后倒入密封容器，冰箱冷冻保存，可以下次继续使用。
食材用料
鸡爪 6个、卤水汁 2勺、特级鲜酱油 2勺、姜，葱 适量、
香叶 3片、八角 2个、冰糖 2粒、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 少许。
做法步骤
（ 1 ） 准备好所需要的材料；
（ 2 ） 鸡爪剪掉爪尖，用水冲洗几遍，然后泡水里半小时；
（ 3 ） 锅里烧开水，将鸡爪焯水；
（ 4 ） 然后捞起沥干；
（ 5 ） 锅里加入适量的水（没过鸡爪最佳）加入八角，香叶，葱白，姜片；
（ 6 ） 加入卤水汁，生抽，老抽，大火烧开；
（ 7 ） 然后倒入鸡爪，中小火慢炖20分钟左右；
（ 8 ） 焖至剩下少许酱汁时，即可出锅装盘上桌享用。
小贴士
盐的份量不要加太多，卤水汁，生抽和老抽都有咸味。