食材用料：
鸡爪 8只、葱段 4小段、花椒 8粒、八角 1颗、香叶 一片、姜 4片、
盐 适量、油 适量、老抽 一勺、生抽 一勺、料酒 两勺。
做法步骤：
（ 1 ）碗中加水、放入鸡爪浸泡一个小时；
（ 2 ）鸡爪切掉指甲、切姜片、切葱段、切葱段、葱姜装盘备用；
（ 3 ）锅中凉水，加入一半的葱姜、一勺料酒；
（ 4 ）鸡爪下锅，开始加热，煮开后，撇去浮末、夹出鸡爪爪装碗备用；
（ 5 ）锅中加热，加入适量油，油八成热，加鸡爪，翻炒均匀；
（ 6 ）加入另一半葱姜、花椒、八角、香叶、翻炒均匀；
（ 7 ）加一勺料酒、老抽、生抽、翻炒均匀、加水没过鸡爪即可；
（ 8 ）大火加热，水烧开后加入适量盐，小火煮30分钟；
（ 9 ）鸡爪熟了，大火收汁，出锅装盘上桌；
（ 10 ）一道美味的卤鸡爪就做好了。
食材用料：
鸡爪 10只、香菜 适量、生姜 适量、老干妈风味豆豉 适量、
盐 适量、酱油 适量、冰糖 适量、油 适量。
做法步骤：
【 1 】用水焯一下鸡爪。去掉鸡爪尖；
【 2 】油烧热，加老干妈风味豆豉一勺，爆香；
【 3 】加生姜爆香，倒入鸡爪翻炒；
【 4 】加水没过鸡爪、加香料、加冰糖、加盐、加老抽；
【 5 】盖上锅盖，中小火煮；
【 6 】煮到汁收掉一半的时候，大火收汁；
【 7 】完成，出锅装盘上桌享用。
小贴士
大火收汁的时候，小心鸡爪粘锅，要经常翻动。