都可以的，但是热水上温更快，不过水沸腾后最少要持续蒸两分钟以上，直到彻底蒸熟为止（当然也不能太久，否则太老了不好吃）。
鸡蛋羹的做饭：具体步骤如下：
1.先把鸡蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀；
2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫；
3.过滤好的蛋液倒入蒸碗
4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖（吃前记得淋上调味汁会更可口）。
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都可以的，但是热水上温更快，不过水沸腾后最少要持续蒸两分钟以上，直到彻底蒸熟为止（当然也不能太久，否则太老了不好吃）。
鸡蛋羹的做饭：具体步骤如下：
1.先把鸡蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀；
2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫；
3.过滤好的蛋液倒入蒸碗
4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖（吃前记得淋上调味汁会更可口）。