炖酸菜在出锅的时候加咸盐。
炖酸菜做法：
1.将酸菜冲洗干净，菜帮要掰下来一片片洗净
2.将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟
3.将酸菜的厚大菜帮片为薄片，然后再切成细丝，嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝
4.挤去酸菜丝中水分，将葱白和生姜切丝
5.大火烧热炒锅，加入植物油后，下葱姜煸出香味
6.加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色，下入酸菜丝
7.翻炒酸菜丝约3至5分钟后，加入生抽，炒匀
8.加入刚好没过酸菜的清水，盖锅盖，用中火炖15至20分钟（其间要记得翻动几次锅中的菜）
9.出锅前，加入盐，调入适量鸡精，炒匀后即可停火。
炖酸菜做法：
1.将酸菜冲洗干净，菜帮要掰下来一片片洗净
2.将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟
3.将酸菜的厚大菜帮片为薄片，然后再切成细丝，嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝
4.挤去酸菜丝中水分，将葱白和生姜切丝
5.大火烧热炒锅，加入植物油后，下葱姜煸出香味
6.加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色，下入酸菜丝
7.翻炒酸菜丝约3至5分钟后，加入生抽，炒匀
8.加入刚好没过酸菜的清水，盖锅盖，用中火炖15至20分钟（其间要记得翻动几次锅中的菜）
9.出锅前，加入盐，调入适量鸡精，炒匀后即可停火。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-07-17
炖酸菜的加咸盐时间，可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释：
在食材清单方面，主要是准备所需材料，包括酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、海虾等。其中，酸菜需要提前洗净切丝，猪肉切片，葱切段，姜和大蒜切片，海虾可以替换成海米或者新鲜的海虾。
在制作步骤方面，首先需要将东北酸菜洗净切丝，皮肚提前用温水泡软，猪肉切片、葱切段、姜和大蒜切片，海虾干可以换成海米或者是新鲜的海虾。然后在炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中，翻炒几下后将泡软的皮肚放入锅中，再将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味，放入少量淡味生抽，将酸菜放入锅中，将海虾放入锅中，将所有食材翻炒几下，然后放入足够量的水，根据自己口味放入适量盐。最后，汤沸腾时转为小火炖至酸菜软烂一些即可，然后放入少量鸡粉。
综合来看，在炖酸菜的制作过程中，加咸盐的时间可以在最后一步，也就是出锅前加入。这样可以确保盐分充分渗透到食材中，同时也避免了盐分过度影响酸菜的口感。
在食材清单方面，主要是准备所需材料，包括酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、海虾等。其中，酸菜需要提前洗净切丝，猪肉切片，葱切段，姜和大蒜切片，海虾可以替换成海米或者新鲜的海虾。
在制作步骤方面，首先需要将东北酸菜洗净切丝，皮肚提前用温水泡软，猪肉切片、葱切段、姜和大蒜切片，海虾干可以换成海米或者是新鲜的海虾。然后在炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中，翻炒几下后将泡软的皮肚放入锅中，再将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味，放入少量淡味生抽，将酸菜放入锅中，将海虾放入锅中，将所有食材翻炒几下，然后放入足够量的水，根据自己口味放入适量盐。最后，汤沸腾时转为小火炖至酸菜软烂一些即可，然后放入少量鸡粉。
综合来看，在炖酸菜的制作过程中，加咸盐的时间可以在最后一步，也就是出锅前加入。这样可以确保盐分充分渗透到食材中，同时也避免了盐分过度影响酸菜的口感。
第2个回答 2015-07-29
炖酸菜的做法
1.酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟
2.挤干水分备用
3.脊骨洗净，葱蒜切末
4.热油锅，放入脊骨翻炒
5.放入葱末炒香
6.放入酸菜炒匀
7.放入适量的花椒粉炒匀
8.倒入适量酱油翻炒
9.倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右
10.放入适量盐调味
11.最后放入味精调味即可出锅
1.酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟
2.挤干水分备用
3.脊骨洗净，葱蒜切末
4.热油锅，放入脊骨翻炒
5.放入葱末炒香
6.放入酸菜炒匀
7.放入适量的花椒粉炒匀
8.倒入适量酱油翻炒
9.倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右
10.放入适量盐调味
11.最后放入味精调味即可出锅
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