炸黄花鱼，小黄花鱼的家常做法，怎样炸小黄鱼酥脆好吃

Question

如题所述

Answer 1

清洗：

1.用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开  

2.捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来

3.再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜

4.在流水下冲洗干净即可

腌制：

1.清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜

2.再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上

3.腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉

4.逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用

油炸：

1.油热放入小黄鱼，小火慢炸

2.让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出

3.炸好第一遍的小黄鱼

4.锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可

Answer 2

用料

主料

小黄花鱼9条

辅料

面粉

100克

调料

食盐

1茶匙

植物油

适量

干炸小黄花鱼的做法

1.小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下

2.用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉

3.取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透

4.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入

5.大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面

6.两面金黄就出锅，沥干油装盘