'用做馒头的的方法肉松卷怎么做

Question

如题所述

Answer 1

基础甜面团 650公克
肉松 200公克
葱花 200公克
美奶滋 200公克
白芝麻 少许
制作步骤：
1. 将完成基础发酵的面团擀平至约0.5公分厚度，大小与家用烤箱烤盘相匹配。
2. 将步骤1的面团铺入烤盘内，用叉子均匀戳孔后，进行15分钟的最后发酵。
3. 最后发酵完成后，在面团表面刷上蛋液，撒上葱花和白芝麻，入烤箱以上火220℃、下火150℃烤10～12分钟，至表面呈金黄色即可。
4. 烤焙出炉后待冷却，翻面涂抹美奶滋，铺上肉松，卷起成圆柱状，切成约6公分长的圆段，在圆柱两侧表面沾上肉松即完成。
【原料】：咸面包面团、牛肉松、沙拉酱、芥末酱。
【制作方法】：
1. 将面团揉压后分割成200克大小的剂子，滚圆。
2. 面朝上，用擀面杖将面团擀成椭圆形饼状，翻过来在上面刷上少许沙拉酱，再均匀撒上适量的牛肉松，卷成筒状即成生坯。
3. 将做好的坯子放入烤盘，入发酵箱发酵2～3小时，发酵程度达到7～8成。
4. 发酵完成后，将坯子送入烤箱（上火180度，下火160度）烘烤20分钟左右，表面发硬呈金红色时出炉。
5. 出炉后在表面抹上薄薄一层芥末酱，撒上少许牛肉松即可食用。
【特点】：外脆内软，味道微辣、咸中带甜，搭配肉松食用，风味独特。