蒸肉松卷的家常做法大全怎么做好吃视频

Question

如题所述

Answer 1

1. 紫薯蒸熟后去皮，压成泥状。
2. 将紫薯泥与面粉和发酵粉混合。
3. 先用紫薯泥和面粉揉成面穗。
4. 随后根据需要调整面的软硬度，加入适量水，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，进行发酵。
5. 当面团扒开后呈现蜂窝状，表示发酵完成。
6. 将发酵好的面团放在面板上，加入少量食用碱，通过拉伸和揉搓的方式揉面。
7. 揉好的面团，切开后不应有大的气孔，这样的面团制作出的馒头口感筋道。
8. 经过不到10分钟的揉面，面团达到拉伸出薄膜的阶段，这样的面团制作出的馒头口感好。
9. 将揉匀的面团分成小剂子，备用。
10. 取一个小剂子，搓成长条。
11. 按照图示方法打结。
12. 将底部的长条翻转，穿过中间的结。
13. 底部拧成8字形状。
14. 将底部的长条塞进8字形的口中，形成一个麻花卷。
15. 制作好所有的麻花卷，备用。
16. 在制作好的麻花卷上撒上肉松，覆盖湿布，静置饧发10分钟。
17. 饧发完成后，将麻花卷放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸12分钟。
18. 关火后，虚蒸1-2分钟，打开锅盖，即可享用。
19. 若一次性吃不完，可以将馒头从锅中取出，晾凉后放入保鲜袋，放入冰箱冷冻室保存。食用时取出，口感与新鲜时相同。