小苏打是不是食用碱？它们的区别？

Question

它们吃了对人体有没有危害？

Answer 1

食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。

Answer 2

不是。直接服用食用碱对身体有危害。

区别：

1、成分不同

小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。 

食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。

2、功效不同

小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打。 

食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时，软化口感。

3、使用方式不同

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。 

食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。

扩展资料：

食用碱为纯碱与小苏打的混合物，食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
食碱能中和深绿色蔬菜上的有机酸或硫化物；食碱有较强的脱脂作用；食碱能释放玉米中不易释放的烟酸；食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，影响人体对某些矿物质的吸收和利用；中和胃酸。

参考资料：碳酸氢钠_百度百科    食用碱_百度百科  

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Answer 3

二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，，同时，软化口感。

Answer 4

小苏打不是食用碱。
食用碱是碱。是碳酸钠。而小苏打是碳酸氢钠) 。

一： 小苏打和食用碱的区别：

食用碱和小苏打是两种不同的物质。
实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，而小苏打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小苏打的。
食用碱是蒸馒头用的， 在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。
一般小苏打可以在食品添加剂店里可以买到小苏打。化学试剂点里也可以买到小苏打。

二： 小苏打：

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠（化学式：NaHCO3），俗称小苏打。

小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中，在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。
小苏打呈白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。270℃时分解生成碳酸钠。它是强碱弱酸盐，水溶液因水解而呈弱碱性。

在医用上，碳酸氢钠能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加强胃肠的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。

人体本来就是弱碱性，内环境酸碱度应该在7.35-7.45之间。如果一个人体质变得相对酸性，通过日常饮食的调整和控制是可以调整的。本回答被网友采纳

Answer 5

食用碱一般是粉末状，而且是白色的，而小苏打却是晶状物质，呈现细小的颗粒状，一般不溶于水，但是可以溶于五十度以上的温水，而且它们的用途也不一样，食用碱一般用作面食的疏松剂，自己家在做馒头花卷和包子时，一般都会掺一点食用碱水，这样不仅可以让面食口感更好，还能够中和面团发酵之后的酸味，小苏打一般用作食物的膨松剂，它一般会为面食提供二氧化碳，这样面食做出来就会特别蓬松，比如面包就是这个用法